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परवल जैसी दिखाई देने वाली कुंदरू की सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है। इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। देश में मानसून सीजन चल रहा है और इस दौरान कुंदरू खाना काफी लाभकारी हो सकता है। इसके अलावा आप अगर रूटीन सब्जियों को खाकर बोर हो चुके हैं तो नई चीज के रूप में इसे आजमा सकते हैं। इस सब्जी को लंच या डिनर किसी भी वक्त सर्व किया जा सकता है। यह फाइबर से भरपूर सब्जी है जो कि वजन कम करने में मदद करती है। ये सब्जी पाचन में भी सुधार लाती है। कुंदरू में विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो इम्यूनिटी को बूस्ट करते हैं। कुंदरू में कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होता है जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। आईए अब देखें इस डिश को बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री (Ingredients)
250 ग्राम कुंदरू
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर बारीक कटे हुए
1/2 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच राई
1/4 कप तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए (वैकल्पिक)
विधि (Recipe)
- सबसे पहले कुंदरू, टमाटर और प्याज को काट लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा और राई डालें।
- जब जीरा चटकने लगे और राई फूलने लगे, तो उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 1 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कुंदरू के टुकड़े डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- नमक स्वादानुसार डालें और 1/2 कप पानी डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक या कुंदरू नरम होने तक पकाएं।
- ढक्कन हटा दें और 2-3 मिनट तक और पकाएं, ताकि पानी सूख जाए। हरा धनिया से सजाकर गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
