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हमारे देश में कढ़ी की ढेरों वैराइटी मशहूर हैं। अलग-अलग इलाकों में कढ़ी का जायका भी बदला हुआ लगता है। इसी कड़ी में महाराष्ट्रीयन स्टाइल की कढ़ी को भी खूब पसंद किया जाता है। आप भी अगर अलग-अलग तरह का स्वाद लेने के इच्छुक हैं तो लंच या डिनर में इसका लुत्फ उठा सकते हैं। चावल के साथ इसका कॉम्बिनेशन कमाल है। इसे खिचड़ी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। आपने अगर कभी घर पर यह डिश नहीं बनाई है तो कोई बात नहीं। हमारी बताई विधि की मदद से आप इसे बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसे खाने वाले लगातार तारीफ करते रह जाएंगे। जब भी मौका हाथ लगेगा तो वे इसकी फरमाइश जरूर करेंगे।
सामग्री (Ingredients)
दही – 1 कप
बेसन – 2-3 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
राई – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
करी पत्ते – 5-6
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
चीनी – 1/4 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी
तेल – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बड़ी कटोरी लें और उसमें दही और 2 कप पानी डालकर मथनी की मदद से अच्छी तरह से मथ लें। इसके बाद मथे दही में बेसन डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- चाहें तो व्हिस्क का भी उपयोग कर घोल तैयार कर सकते हैं। दही के घोल में बेसन की गांठें नहीं रहनी चाहिए। इसके बाद तैयार बैटर को अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने के बाद राई और जीरा डालकर चटकने दें। इसके बाद चिरी हुई हरी मिर्च, बारीक कटी अदरक और करी पत्ते डालकर
भूनें।
- कुछ सैकंड तक भूनने के बाद इसमें हल्दी और 2 चुटकी हींग डाल दें। अब दही-बेसन के घोल को लेकर एक बार मथनी की मदद से दोबारा घोलें और फिर कड़ाही में डाल दें।
- इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीनी और नमक मिला दें। अब कढ़ी को मीडियम आंच पर उबलने के लिए रख दें।
- जब कढ़ी में हल्का उबाल आना शुरू हो जाए तो इसे हिलाना शुरू कर दें। कढ़ी को ज्यादा गाढ़ी होने तक नहीं उबालना है, इस बात का ध्यान रखें।
- आप अगर ज्यादा गाढ़ी कढ़ी पसंद करते हैं तो इसे उबाल सकते हैं। कढ़ी पकने के बाद गैस बंद कर दें और उस पर हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
