डोसा होने को तो साउथ इंडियन डिश है, लेकिन अब पूरे देश में लोकप्रिय हो चुकी है। यह कई लोगों को कुछ ज्यादा ही पसंद होता है। डोसे कई तरह के होते हैं मसलन – मसाला डोसा, रवा डोसा, पनीर डोसा। इसी कड़ी में एक और नाम आता है मैसूर मसाला डोसे का जो काफी खास होता है। यह बाहर से क्रिस्पी होता है और अंदर से लाल चटनी की परत लगी होती है जो इसके टेस्ट में बढ़ोतरी करती है। यह खाने में चटपटा होता है। अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो इस बार घर वालों के लिए यह जरूर बनाएं। इसे खाने के बाद लगेगा कि अब तो और डोसा के बजाय हमेशा मैसूर मसाला डोसा ही बनाया जाए। कोई भी इसका स्वाद कभी नहीं भूलता।

सामग्री (Ingredients)

1 कप हल्के उबले हुए चावल
1/4 कप उड़द दाल
3 टेबल स्पून तूर दाल
3 टेबल स्पून सूजी
1 टी स्पून मेथी दाना
स्वादानुसार नमक

मसाला बनाने के लिए

250 ग्राम आलू
1 कप कटा हुआ प्याज
1 टी स्पून टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन
1 टी स्पून टुकड़ों में कटी अदरक
2 टेबल स्पून टुकड़ों में कटा हुआ हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
तेल
1 टी स्पून सरसों के दाने
एक टहनी कढ़ी पत्ता

लाल चटनी बनाने के लिए

5-6 लहसुन की कलियां
एक चुटकी अदरक
2 साबुत लाल मिर्च
1 टेबल स्पून तली हुई चना दाल
स्वादानुसार नमक

विधि (Recipe)

– सूजी को छोड़कर सारी सामग्री को 4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसमें सूजी, नमक और पानी मिलाएं। बैटर बनाकर इसे एक तरफ रख दें। पूरी रात इसे खमीर होने दें।
– दूसरी तरफ आलू को उबाल लें और उन्हें मैश करें। अदरक, लहसुन, हरा धनिया, हरी मिर्च और प्याज को पीसकर एक पेस्ट बना लें।
– एक पैन में तेल गरम करें और इसमें सरसों के दाने डालें। इसमें प्याज को डालकर भूनें। इसमें पेस्ट डाले और उसे कुछ देर फ्राई करें। इसमें टमाटर, आलू, नमक और कढ़ी पत्ता डालें।
- लाल चटनी बनाने के लिए चने की दाल को हल्का ब्राउन होने तक रोस्ट करें। चाहें तो प्याज, लहसुन और अदरक को भी पीसने से पहले एक मिनट के लिए रोस्ट कर सकते हैं।
– सभी सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें। अब डोसा बनाने के लिए एक पैन पर थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें और इस पर बैटर फैलाएं।
- डोसे के चारों तरफ तेल डालकर अच्छे से फ्राई करें। डोसे पर लाल चटनी लगाएं। थोड़ी सी आलू की फीलिंग लगाएं और गरमागरम डोसा सर्व करें।