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शरीर के विकास, शरीर को दुरुस्त रखने और ऊर्जा के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन की जरूरत होती है। यह अमीनो एसिड से बना है, जो बॉडी के बिल्डिंग ब्लॉक्स हैं। बॉडी के ऊतकों को बढ़ाने और मरम्मत के लिए प्रोटीन बेहद जरूरी हैं। प्रोटीन एंटीबॉडी का निर्माण कर संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद करता हैं। इसके अलावा प्रोटीन हार्मोन उत्पादन करने, पाचन और चयापचय को बेहतर बनाने, शरीर के भीतर पोषक तत्वों और अन्य अणुओं का परिवहन करने आदि के लिए जरूरी है।
शरीर में प्रोटीन की कमी कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। प्रोटीन की कमी से शरीर में ऊर्जा की कमी हो सकती है, जिससे थकान और कमजोरी महसूस हो सकती है। इसकी कमी से मांसपेशियों का संकुचन हो सकता है, जिससे शारीरिक क्षमता कम हो सकती है। इसके साथ ही प्रोटीन की कमी से बालों का झड़ना, उनका पतला होना, त्वचा सूखी, रूखी और पपड़ीदार हो सकती है। प्रोटीन की कमी से नाखून पतले, कमजोर और टूटने लगते हैं। साथ ही प्रोटीन की कमी से रक्त कोशिकाओं का निर्माण कमी आ सकती हैं, जिससे एनीमिया हो सकता है। अगर बात करें रोजाना की प्रोटीन की जरूरत की, तो एक पुरुष को रोजाना कम से कम 55 ग्राम और महिला को 45 ग्राम प्रोटीन चाहिए। ज्यादातर लोग मानते हैं कि अंडे में ही सबसे ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है। अगर आप भी ऐसा सोचते हैं, तो आप गलत हैं। आज हम उन चीजों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनमें अंडे से ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है...
# चिकन ब्रेस्ट
अगर आप चिकन खाते हैं, तो USDA के अनुसार, अंडे की तुलना में चिकन ब्रेस्ट में अधिक प्रोटीन पाया जाता है, प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) परोसने पर लगभग 31 ग्राम प्रोटीन होता है।
# टर्की और मछली
लीन ग्राउंड टर्की भी प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) सर्विंग में लगभग 30 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। इसी तरह कई प्रकार की मछलियां जैसे सैल्मन, टूना और कॉड भी प्रोटीन से भरपूर होती हैं। इनमें प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) सर्विंग में 20 से 30 ग्राम प्रोटीन हो सकता है।
# लीन बीफ और पोर्क
लीन बीफ जैसे कि सिरोलिन या गोल स्टेक, में प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) सेवन में लगभग 26 ग्राम प्रोटीन होता है। इसी तरह लीन पोर्क कट्स, जैसे टेंडरलॉइन, प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) सर्विंग में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं।
# ग्रीक योगर्ट और पनीर
ग्रीक योगर्ट एक डेयरी उत्पाद है जो प्रोटीन से भरपूर है, जो प्रति 6-औंस (170 ग्राम) सर्विंग में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है है। इसी तरह पनीर भी प्रोटीन से भरपूर है, प्रति कप (226 ग्राम) परोसने पर लगभग 28 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
# दाल और अन्य फलियां
विभिन्न तरह की दालों में प्रोटीन की भरपूर मात्रा पाई जाती है। प्रति कप (198 ग्राम) पकी ही दाल से आपको लगभग 18 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है। इसी तरह बीन्स, राजमा, ब्लैक बीन्स, लोबिया की फली आदि में भी प्रोटीन अच्छी मात्रा में पाया जाता है।
# क्विनोआ और काबुली चने
क्विनोआ में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, पकाए जाने पर प्रति कप (185 ग्राम) लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होता है। इसी तरह काबुली चने भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं, पकाए जाने पर प्रति कप (164 ग्राम) लगभग 15 ग्राम प्रोटीन होता है।
