न्यूज़
खाने का स्वाद नमक के बिना अधूरा होता है, इस बात से आप अच्छी तरह वाकिफ होंगे। यह न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि हमारे शरीर के लिए भी आवश्यक है। नमक का प्रमुख घटक सोडियम है, जो शरीर में फ्लूइड बैलेंस बनाए रखने, नसों तथा मांसपेशियों के कार्यों को बेहतर बनाने और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है। हालांकि, जरूरत से अधिक नमक का सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है। अधिक नमक खाने से हाई ब्लड प्रेशर, हृदय रोग, किडनी की समस्याएं और हड्डियों की कमजोरी जैसी गंभीर परेशानियां हो सकती हैं। इसके अलावा, यह शरीर में पानी की मात्रा को असंतुलित कर सकता है, जिससे वॉटर रिटेंशन, सूजन और डिहाइड्रेशन जैसी दिक्कतें हो सकती हैं। आज के समय में प्रोसेस्ड और जंक फूड का अधिक सेवन करने से लोगों की डाइट में नमक की मात्रा बढ़ गई है। खासकर पैकेज्ड फूड, चिप्स, सॉस, नमकीन और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में छिपा हुआ सोडियम धीरे-धीरे हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, यह जरूरी हो जाता है कि हम अपने दैनिक नमक सेवन को संतुलित रखें और जरूरत से ज्यादा सोडियम खाने से बचें। आइए जानते हैं कि अधिक नमक का सेवन शरीर पर क्या प्रभाव डालता है और इससे होने वाले नुकसान से कैसे बचा जा सकता है।
हार्ट डिजीज का खतरा बढ़ता है
अगर आप प्रतिदिन जरूरत से अधिक नमक का सेवन करते हैं, तो इससे शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे ब्लड वेसेल्स (रक्त वाहिकाएं) सिकुड़ने लगती हैं। इससे ब्लड प्रेशर बढ़ने की संभावना रहती है, जो हृदय से संबंधित बीमारियों के लिए एक प्रमुख कारण बन सकता है। उच्च रक्तचाप (हाइपरटेंशन) दिल की धड़कन पर अतिरिक्त दबाव डालता है, जिससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक जैसी गंभीर समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, अधिक नमक खाने से शरीर में वॉटर रिटेंशन बढ़ता है, जिससे हृदय पर और भी ज्यादा दबाव पड़ता है। लंबे समय तक अधिक नमक का सेवन करने से हृदय धमनियों में प्लाक जमा हो सकता है, जिससे कोरोनरी आर्टरी डिजीज (Coronary Artery Disease) का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, स्वस्थ हृदय के लिए नमक का सेवन संतुलित मात्रा में करना जरूरी है।
किडनी पर पड़ता है असर
किडनी हमारे शरीर का एक महत्वपूर्ण अंग है, जो ब्लड को फ़िल्टर करके अतिरिक्त सोडियम और पानी को बाहर निकालने का काम करती है। लेकिन जब आप जरूरत से ज्यादा नमक खाते हैं, तो किडनी को अधिक मेहनत करनी पड़ती है। इससे किडनी पर लगातार दबाव बढ़ता है, जो समय के साथ उसकी कार्यक्षमता को प्रभावित कर सकता है। अधिक नमक खाने से शरीर में सोडियम की अधिकता के कारण पानी का संतुलन बिगड़ सकता है, जिससे शरीर में सूजन (Edema) और हाई ब्लड प्रेशर की समस्या हो सकती है। इसके अलावा, ज्यादा नमक का सेवन किडनी में कैल्शियम के जमाव को बढ़ा सकता है, जिससे किडनी स्टोन (गुर्दे की पथरी) बनने की संभावना बढ़ जाती है। अगर लंबे समय तक अधिक नमक खाने की आदत बनी रहती है, तो यह क्रॉनिक किडनी डिजीज (CKD) और यहां तक कि किडनी फेलियर (गुर्दे की विफलता) का भी कारण बन सकता है। इसलिए, किडनी को स्वस्थ रखने के लिए अधिक नमक के सेवन से बचना चाहिए और ताजे फल, सब्जियों और पर्याप्त मात्रा में पानी का सेवन करना चाहिए।
हड्डियां हो सकती हैं कमजोर
नमक का अधिक सेवन हड्डियों की सेहत पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। जब शरीर में ज्यादा सोडियम जमा हो जाता है, तो यह मूत्र के जरिए कैल्शियम के अधिक उत्सर्जन का कारण बनता है। यानी, अगर आप ज्यादा नमक खाते हैं, तो शरीर से कैल्शियम बाहर निकलने लगता है, जिससे हड्डियां कमजोर हो जाती हैं। कैल्शियम की कमी से हड्डियों का घनत्व (Bone Density) कम होने लगता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस (Osteoporosis) जैसी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। खासकर महिलाओं में, खासकर रजोनिवृत्ति (Menopause) के बाद, अधिक नमक खाने से हड्डियों की कमजोरी और फ्रैक्चर की संभावना बढ़ सकती है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी हड्डियां मजबूत बनी रहें, तो संतुलित मात्रा में नमक का सेवन करें और अपने आहार में कैल्शियम और विटामिन D युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें, जैसे दूध, पनीर, दही, हरी पत्तेदार सब्जियां और नट्स। इसके अलावा, नियमित व्यायाम, योग और सूरज की रोशनी में समय बिताना भी हड्डियों की सेहत के लिए फायदेमंद होता है।
पेट की परेशानी बढ़ने का खतरा
अधिक मात्रा में नमक का सेवन न केवल हाई ब्लड प्रेशर और हार्ट डिजीज का खतरा बढ़ाता है, बल्कि यह आपके पाचन तंत्र पर भी गंभीर प्रभाव डाल सकता है। जब हम अत्यधिक नमक खाते हैं, तो यह पेट की अंदरूनी परत (गैस्ट्रिक म्यूकोसा) को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे गैस्ट्रिक अल्सर (पेप्टिक अल्सर) का खतरा बढ़ जाता है। नमक से भरपूर प्रोसेस्ड फूड, अचार, पैक्ड स्नैक्स, और फास्ट फूड का अधिक सेवन पाचन क्रिया को प्रभावित कर सकता है और पेट में जलन, अपच, एसिडिटी और सूजन जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है। इसके अलावा, शोध से पता चला है कि ज्यादा नमक खाने से पेट में H. pylori बैक्टीरिया (Helicobacter pylori) की गतिविधि बढ़ सकती है, जिससे गैस्ट्रिक अल्सर और यहां तक कि पेट के कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है। इसलिए, अगर आप चाहते हैं कि आपका पाचन तंत्र स्वस्थ बना रहे, तो संतुलित मात्रा में नमक का सेवन करें और फाइबर युक्त आहार जैसे फल, सब्जियां, साबुत अनाज और दही को अपने भोजन में शामिल करें।
बढ़ सकती है सूजन
अगर आप जरूरत से ज्यादा नमक खाते हैं, तो आपका शरीर अतिरिक्त पानी रोकने लगता है, जिससे चेहरे, हाथों और पैरों में सूजन आ सकती है। इस स्थिति को वॉटर रिटेंशन (Water Retention) कहा जाता है। जब शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है, तो कोशिकाएं पानी को रोकने लगती हैं, जिससे सूजन, भारीपन और असहजता महसूस होती है। अत्यधिक वॉटर रिटेंशन के कारण रक्त प्रवाह पर भी असर पड़ सकता है, जिससे शरीर के विभिन्न हिस्सों में ब्लड सर्कुलेशन कम हो सकता है। इसके परिणामस्वरूप पैरों में भारीपन, जोड़ों में दर्द और यहां तक कि त्वचा पर खिंचाव (Skin Tightness) जैसी समस्याएं हो सकती हैं। अगर आपको बार-बार सूजन की समस्या हो रही है, तो नमक का सेवन कम करें और पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे केला, नारियल पानी, पालक और दही को अपनी डाइट में शामिल करें। इसके अलावा, रोजाना कम से कम 7-8 गिलास पानी पीने से भी शरीर से अतिरिक्त सोडियम बाहर निकलने में मदद मिलती है।
कितनी मात्रा में करें नमक का सेवन?
विशेषज्ञों के अनुसार, हर व्यक्ति को रोजाना 5 ग्राम (लगभग 1 चम्मच से कम) नमक का सेवन करना चाहिए। हालांकि, ज्यादातर लोग अनजाने में इस मात्रा से कहीं अधिक नमक का सेवन कर लेते हैं, खासकर प्रोसेस्ड फूड, फास्ट फूड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के जरिए।
नमक की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए इन बातों का ध्यान रखें:
प्राकृतिक फ्लेवर का उपयोग करें – खाने में नमक की जगह हर्ब्स और मसालों (जैसे हल्दी, अजवाइन, जीरा, धनिया पत्ती, काली मिर्च, दालचीनी) का इस्तेमाल करें।
प्रोसेस्ड और पैक्ड फूड से बचें – चिप्स, इंस्टेंट नूडल्स, बिस्किट्स और अन्य पैक्ड स्नैक्स में छिपा हुआ सोडियम अधिक मात्रा में होता है।
कम सोडियम वाले उत्पाद चुनें – बाजार में कम सोडियम वाले विकल्प भी उपलब्ध हैं, जिनका इस्तेमाल किया जा सकता है।
घर के बने भोजन को प्राथमिकता दें – बाहर के खाने में आमतौर पर ज्यादा नमक होता है, इसलिए घर के ताजे भोजन को प्राथमिकता दें।
हाइड्रेटेड रहें – शरीर में अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी पिएं।
अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर, किडनी से जुड़ी समस्याएं या वॉटर रिटेंशन की समस्या है, तो डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक का सेवन और भी सीमित करें। संतुलित आहार और स्वस्थ जीवनशैली अपनाकर आप नमक के हानिकारक प्रभावों से बच सकते हैं।
