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हरी मटर स्वाद और पोषण से भरपूर होती है, लेकिन इसे ताजगी के साथ लंबे समय तक बनाए रखना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। हालांकि, सही तरीके से स्टोर करने पर हरी मटर कई हफ्तों और महीनों तक ताजगी और स्वाद को बरकरार रख सकती है। इसके लिए आप कुछ आसान तरीके अपनाकर इसे लंबे समय तक फ्रेश रख सकते हैं। इनमें प्रमुख हैं: रेफ्रिजरेशन, डीप फ्रीजिंग और ड्राई स्टोरेज। ठंडे मौसम के खत्म होने के साथ ही हरी मटर का मिलना कम हो जाता है, और इस समय लोग अक्सर इसे सर्दियों में ही छीलकर प्रिजर्व कर लेते हैं।
लेकिन कई बार लोग इसे सही तरीके से स्टोर नहीं कर पाते, जिससे हरी मटर जल्दी खराब हो जाती है। यदि आप भी हरी मटर को लंबे समय तक ताजगी के साथ रखना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है। आइए जानते हैं, हरी मटर को लंबे समय तक ताजगी से भरपूर रखने के कुछ सरल और प्रभावी टिप्स।
ताजी हरी मटर का चयन करें
सबसे पहले यह सुनिश्चित करें कि आप ताजगी से भरपूर और अच्छी गुणवत्ता वाली हरी मटर चुनें। ताजे मटर के दाने चमकदार हरे रंग के होते हैं और उनका टेक्सचर मुलायम होता है। अगर मटर अधिक पकी हुई या पीली हो, तो यह जल्दी खराब हो सकती है। इसलिए हमेशा ताजे और उत्तम गुणवत्ता वाले मटर का चयन करें। इस प्रकार की मटर लंबे समय तक ताजगी बनाए रखती है और इन्हें स्टोर करने में भी कोई मुश्किल नहीं आती।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें
अगर आपको हरी मटर को कुछ दिन तक ताजा रखना है, तो इसे फ्रिज में स्टोर करना सबसे आसान और प्रभावी तरीका है। मटर को छीलकर एक एयरटाइट कंटेनर या ज़िप लॉक बैग में डालें और फ्रिज के वेजिटेबल कंपार्टमेंट में रखें। इससे मटर 4-5 दिनों तक ताजे रहेंगे। ध्यान रखें कि मटर को पानी में धोकर न रखें, क्योंकि अधिक नमी से मटर जल्दी खराब हो सकती है।
फ्रीजर में स्टोर करें
अगर आप हरी मटर को 6 से 12 महीने तक स्टोर करना चाहते हैं, तो डीप फ्रीज करना सबसे बेहतरीन तरीका है। पहले मटर को छीलें और अच्छे से धो लें, फिर इन्हें ब्लांच करें। ब्लांचिंग का मतलब है मटर को कुछ देर उबालकर फिर ठंडा करना, जिससे उनकी ताजगी बनी रहती है और वे लंबे समय तक फ्रेश रहते हैं।
ब्लांचिंग करने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें ताजी हरी मटर डालें।
मटर को 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं और मटर का रंग व ताजगी बनी रहे।
उबालने के बाद तुरंत मटर को ठंडे पानी में डालें, जिससे पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
अब मटर को छलनी में छानकर अच्छे से सुखा लें।
सुखाने के बाद मटर को ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालकर डीप फ्रीजर में रखें।
ब्लांचिंग से मटर का रंग, स्वाद और पोषण लंबे समय तक सुरक्षित रहता है। अगर मटर को बिना ब्लांच किए फ्रीज किया जाए तो वे जल्दी खराब हो सकती हैं और उनका रंग मटमैला हो सकता है।
ड्राई स्टोरेज
अगर आपके पास फ्रीजर नहीं है, तो आप हरी मटर को सुखाकर भी स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए मटर को छीलकर ऐसी जगह पर सुखाएं जहां धूप न आती हो। एक कपड़े पर मटर को फैलाकर 4-5 दिनों तक हवा में सूखने दें। जब मटर पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। जब जरूरत हो, तो इसे पानी में भिगोकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
नमक या शक्कर के घोल में स्टोर करना
हरी मटर को कुछ हफ्तों तक ताजा रखने के लिए हल्के नमक या शक्कर के घोल में डुबोकर रखा जा सकता है। इससे बैक्टीरिया का विकास नहीं होता और मटर ताजगी बनाए रखती है। हालांकि, अगर आप मटर को लंबे समय तक फ्रेश रखना चाहते हैं, तो डीप फ्रीजिंग सबसे बेहतर तरीका है, क्योंकि इससे मटर की ताजगी, स्वाद और पोषण लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं।
अगर फ्रीजर उपलब्ध नहीं है, तो ड्राई स्टोरेज या नमक के घोल में स्टोर करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। सही तरीके से स्टोर करने से आप हरी मटर को साल भर तक ताजगी और स्वाद बनाए रखते हुए इस्तेमाल कर सकते हैं।
