अंडा प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जिसमें विटामिन बी, फोलेट, असंतृप्त फैटी एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई और के), कोलीन और आयरन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। अक्सर यह कहा जाता है कि अधिक अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने इस धारणा की कई बार जांच की है और इसे एक मिथक करार दिया है। हालिया अध्ययनों के अनुसार, अंडे का सेवन विशेष रूप से वृद्ध व्यक्तियों के हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है और समय से पहले मृत्यु के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। आइए इस पर विस्तार से चर्चा करें।

अध्ययन क्या था?

शोधकर्ताओं ने एक चल रहे अध्ययन (एएसपीआरईई अध्ययन) के डेटा की जांच की, जिसमें वृद्ध वयस्कों के स्वास्थ्य पर नजर रखी जा रही थी। उन्होंने 8,000 से अधिक प्रतिभागियों के आहार पैटर्न का विश्लेषण किया और यह समझने का प्रयास किया कि वे आमतौर पर कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसके बाद, मेडिकल रिकॉर्ड और आधिकारिक रिपोर्टों की मदद से यह देखा गया कि छह वर्षों में कितने प्रतिभागियों की मृत्यु हुई और उनके निधन के संभावित कारण क्या थे। अध्ययन के दौरान, शोधकर्ताओं ने एक विस्तृत खाद्य प्रश्नावली के माध्यम से प्रतिभागियों के आहार से संबंधित जानकारी एकत्र की, जिसमें यह प्रश्न भी शामिल था कि उन्होंने पिछले वर्ष में कितनी बार अंडे का सेवन किया।

अंडे के सेवन की आवृत्ति और मृत्यु दर पर प्रभाव

शोधकर्ताओं ने अंडे के सेवन को तीन श्रेणियों में विभाजित किया:

कभी नहीं/अक्सर नहीं – शायद ही कभी या कभी नहीं, महीने में 1-2 बार
साप्ताहिक – सप्ताह में 1-6 बार
दैनिक – प्रतिदिन या दिन में कई बार

अध्ययन के अनुसार, जिन लोगों ने सप्ताह में 1-6 बार अंडे खाए, उनमें मृत्यु का जोखिम सबसे कम पाया गया। हृदय रोग से मृत्यु का जोखिम 29% कम था, जबकि समग्र मृत्यु दर 17% कम थी, उनकी तुलना में जिन्होंने कभी या बहुत कम अंडे खाए।

एक दिन में कितने अंडे खाना सही?

हेल्दी लाइफस्टाइल के लिए अंडे का सेवन फायदेमंद होता है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना जरूरी है। हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, एक स्वस्थ व्यक्ति को रोजाना 2 से 3 अंडे खाने चाहिए और हफ्ते में 7 से 10 अंडे तक का सेवन किया जा सकता है। वहीं, जो लोग एथलीट हैं या नियमित रूप से वर्कआउट करते हैं, उन्हें प्रोटीन की ज्यादा जरूरत होती है, इसलिए वे 4 से 5 अंडे खा सकते हैं। जिन लोगों को दिल की बीमारी है, उन्हें दिन में 2 से ज्यादा अंडे नहीं खाने चाहिए, जबकि कोलेस्ट्रॉल की समस्या से जूझ रहे लोगों को अंडे का सेवन सीमित रखना चाहिए या डॉक्टर की सलाह लेकर ही खाना चाहिए। अंडा गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने में मदद करता है, लेकिन हार्ट पेशेंट्स को खास सावधानी बरतनी चाहिए। रोजाना अंडे खाने वालों को विशेष रूप से सिर्फ सफेद भाग का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें हाई प्रोटीन और कम फैट होता है। कुल मिलाकर, अंडे का सही मात्रा में सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो सकता है, लेकिन इसे अपनी शारीरिक स्थिति के अनुसार संतुलित रूप से शामिल करना जरूरी है।

अंडे खाने के फायदे

स्किन, बाल और नाखूनों के लिए फायदेमंद : अंडे में बायोटिन, प्रोटीन और विटामिन E मौजूद होते हैं, जो त्वचा को चमकदार बनाए रखते हैं, बालों को मजबूत करते हैं और नाखूनों की ग्रोथ में सुधार करते हैं। इसके नियमित सेवन से बालों का झड़ना कम हो सकता है और स्किन की इलास्टिसिटी बनी रहती है।

इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है : अंडे में मौजूद सेलेनियम और विटामिन D शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, जिससे सर्दी-जुकाम और अन्य संक्रमण से बचाव होता है। इसके अलावा, यह शरीर को अंदर से मजबूत बनाकर बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

आंखों की रोशनी बढ़ाता है : अंडे में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आंखों को धूप और प्रदूषण से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। यह मोतियाबिंद और उम्र बढ़ने के कारण होने वाली दृष्टि समस्याओं को भी रोकने में सहायक होता है।

याददाश्त में सुधार करता है : अंडे में मौजूद कोलीन मस्तिष्क के न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में मदद करता है, जिससे याददाश्त तेज होती है। यह बच्चों के दिमागी विकास के लिए भी लाभदायक है और बड़ों में अल्जाइमर जैसी समस्याओं के जोखिम को कम करता है।

हड्डियों को मजबूत करता है : अंडे में कैल्शियम और विटामिन D प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों की बीमारियों के जोखिम को कम करता है और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में सहायक होता है।

मांसपेशियों को रिपेयर करता है : प्रोटीन से भरपूर अंडे मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में मदद करते हैं। खासतौर पर जिम जाने वालों और एथलीट्स के लिए यह एक बेहतरीन फूड ऑप्शन है, जो बॉडी रिकवरी को तेज करता है।

हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद है : अंडे में हेल्दी फैट और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो दिल की धमनियों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करके अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाता है, जिससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।