हलवा भारत की लोकप्रिय स्वीट डिश है। इसका नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। यह कई चीजों से तैयार किया जाता है। कहने का मतलब है कि इसकी कई वैरायटी होती है। फिलहाल हम बात कर रहे हैं राजस्थान के मशहूर गोंद पाक के हलवे की। यह जितना स्वादिष्ट होता है, सेहत के लिए भी उतना ही फायदेमंद होता है। एनर्जी से भरपूर यह हलवा सर्दियों में इसी वजह से सभी को पसंद आता है। आप भी अगर यह पसंद करते हैं और इसे बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसको खाने वाले हर व्यक्ति का मन खुश हो जाएगा।

सामग्री (Ingredients)

गेहूं का मोटा आटा – 2 कप
गोंद – 1 कप
खसखस – 1/2 कप
मावा/मलाई – 1/2 कप
नारियल कद्दूकस – 2 कप
चीनी – 250 ग्राम
काली मिर्च – 5-6
देसी घी – 300 ग्राम
काजू – 10
बादाम – 10

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें। जब घी पिघल जाए तो उसमें एक गोंद डालकर फ्राई करें और गोंद के फूले तैयार करें।
- इस बात का ध्यान रखें की एकसाथ पूरा गोंद न डाल दें क्योंकि इससे गोंद आपस में चिपक सकता है। जब गोंद के फूले तैयार हो जाएं तो उन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद इसी घी में कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का फ्राई कर लें। इससे काजू, बादाम की खुशबू बढ़ने के साथ उनका स्वाद भी बढ़ जाएगा।
- अब चाशनी तैयार करने के लिए एक बर्तन लें और उसमें चीनी डाल दें। इसके बाद चीनी में डेढ़ कप पानी मिला दें। अब बर्तन को गैस पर गरम करने के लिए रख दें।
- ध्यान रहे कि हमें एक तार की चाशनी बनानी है। जब तक चाशनी बन रही है, उस खाली वक्त में कड़ाही गैस पर चढ़ाकर उसमें गेहूं का आटा भून लें।
- बता दें कि गोंद के हलवे में मोटा आटा डाला जाता है क्योंकि इससे गोंद का हलवा चिपकता नहीं है। जब आटा अच्छी तरह से भुना जाएगा तो इसमें काली मिर्च और मावा डालकर अच्छी तरह से मिला दे और सेकें।
- अगर मावा की उपलब्धता न हो तो उसकी जगह मलाई का प्रयोग भी किया जा सकता है। इस बीच जब एक तार की चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।
- हलवे में अगर आपको ज्यादा घी पसंद है और अपनी इच्छा के अनुसार घी और बढ़ा सकते हैं। हलवे में मावा/मलाई को मिक्स करने के बाद उसमें खसखस मिला दें।
- हलवे में खसखस मिलाने के बाद एक कप नारियल का बुरादा डालें। इसके बाद हम हलवे में पहले से तैयार की गई एक तार की चाशनी डालेंगे और सभी मिश्रण को चाशनी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें।
- इसके बाद तैयार किए गए आधे गोंद हलवे में डाल दें। जब हलवे में गोंद अच्छी तरह से मिक्स हो जाएगा तो उसमें काजू, बादाम और बचा हुआ एक कप नारियल का बुरादा मिला दें।
- अब इस पूरे मिश्रण को करछी या हाथों से अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर छोड़ दें। आखिर में जब हलवा ठंडा हो जाएगा तो उसमें बाकी बचे हुए गोंद मिला दें।
- एक साथ पूरा गोंद हलवे में मिलाने से गोंद आपस में चिपक सकता है। इसी वजह से इन्हें आधा-आधा कर हलवे में मिलाया जाता है। हलवे को सूखे मेवे से गार्निश कर सकते हैं।