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अधिकतर हिंदुस्तानियों की खाने की थाली दाल के बगैर पूरी नहीं होती। चावल-दाल की जोड़ी तो हिट है, लेकिन चावल नहीं हो तो भी दाल अकेली भी काफी है। घरों में दाल लगभग रोजाना बनाई जाती है। दाल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। ऐसे में यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आज हम आपको अरहर (तूअर) की दाल बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। कई लोग इसे सीधे ही बना लेते हैं लेकिन अगर आप बनाने से पहले पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगोकर रख दें तो दाल के दाने फूल जाते हैं जिससे उनका स्वाद बढ़ जाता है। इसका शानदार जायका होता है जो हमें बार-बार इसे खाने के लिए प्रेरित करता है। इसे आप रोटी या चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
अरहर (तूअर) दाल – 1 कप
घी – 1 टेबल स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – 2 कप
विधि (Recipe)
- सबसे पहले अरहर की दाल लें और उसे साफ करने के बाद पानी से 2 से 3 बार अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद दाल को 20-25 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- फिर दाल को कुकर में डाल दें और ऊपर से 2 कप पानी डालकर साथ में हल्दी और स्वादानुसार नमक मिला दें।
- अब कुकर का ढक्कन लगा दें और मीडियम आंच पर दाल को पकने दें। जब कुकर में 2 सीटियां आ जाएं तो गैस को बंद कर दें।
- कुकर का प्रेशर रिलीज होने के बाद ढक्कन खोल दें और चेक करें की दाल ठीक से पकी है या नहीं। अगर दाल ठीक से नहीं पकी हो तो एक सीटी और दें।
- अगर दाल पक गई है तो उसे मैश करें। इसके बाद आप दाल गाढ़ी या पतली जैसी भी खाना पसंद करते हैं उस हिसाब से उसमें और पानी मिला दें।
- अब कुकर का ढक्कन लगाए बिना ही दाल को 2 मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकाएं।
- अब तड़का लगाने वाला बर्तन लें और उसमें घी डालकर गैस पर गरम करें। जब घी गरम होकर पिघल जाए तो उसमें हींग और जीरा डालकर फ्राई करें।
- जब जीरा तड़कने लग जाए तो इस मिश्रण को दाल में डालकर घी-जीरे का छौंक लगाएं। तैयार है अरहर की दाल।
