गर्मियों में भोजन पकाने के दौरान मसालों में शामिल करें ठंडी तासीर वाली ये 6 चीजें

गर्मी का मौसम जारी हैं जहां चिलचिलाती धूप बहुत परेशान कर रही हैं। गर्मियों के दिनों में सेहत का बहुत ख्याल रखने की जरूरत होती हैं क्योंकि इन दिनों में शरीर की गर्मी बढ़ने से कई तरह की समस्या आने लगती है जिससे छुटकारा पाना मुश्किल हो जाता है। कई लोग गर्मियों में भी खाने में गर्म मसालों का ही इस्तेमाल करते हैं, इससे शरीर में गर्मी बढ़ सकती है। ऐसे में आपको अपने भोजन को पकाने के दौरान ऐसी चीजों का इस्तेमाल करना चाहिए जिनकी तासीर ठंडी हो ताकि आपका भोजन पेट में गर्मी पैदा ना करें। आपकी रसोई में ऐसे कई मसाले हैं जिन्हें गर्मियों के दिनों में आहार में शामिल किया जा सकता हैं। आज इस कड़ी में हम आपको उन्हीं के बारे में बताने जा रहे हैं।

पुदीना

कोरोना काल में लोग इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने के लिए पुदीने का जमकर इस्तेमाल कर रहे हैं। आयुर्वेद में पुदीना को एक विशेष औषधि बताया गया है जिसका तमाम तरह की जड़ी बूटियों में इस्तेमाल किया जाता है। वहीं गर्मियों में लोग एसिडिटी, सीने में दर्द और बदहजमी जैसी समस्याओं को दूर करने के लिए पुदीने का सेवन करते हैं। पुदीने की तासीर ठंडी होती है इसलिए गर्मी के मौसम में यह पेट को ठंडा करने में मदद करता है। पुदीना वात, पित्त और कफ को शांत करने में मदद करता है। पुदीने का इस्तेमाल लेमन और गन्ने के रस में भी किया जाता है। पुदीने की चटनी भी मुंह का टेस्ट बदल देती है।

हरी इलायची

अधिकतर लोग गर्मियों में इलायची वाली चाय पीते हैं, यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। हरी इलायची का उपयोग स्वीट डिशेज में अधिक किया जाता है। हरी इलायची की तासीर ठंडी होती है, इसलिए आप गर्मियों की डाइट में इसे शामिल कर सकते हैं। हरी इलायची में पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स होते हैं, जो सेहत के लिए जरूरी होते हैं। इसके साथ ही इलायची में फाइबर भी अधिक होता है। हरी इलायची खाने से गर्मी में होने वाली एसिडिटी, सीने में जलन और पेट की समस्याओं में आराम मिलता है। हरी इलायची माउथ फ्रेशनर का भी काम करती है। इलायची दो तरह की होती है, बड़ी इलायची और छोटी इलायची। बड़ी इलायची की तासीर गर्म होती है, जबकि छोटी इलायची यानी हरी इलायची की तासीर ठंडी होती है। इसलिए आपको गर्मियों में छोटी इलायची ही खानी चाहिए, बड़ी इलायची से परहेज करना चाहिए। छोटी इलायची गर्मी की वजह से होने वाली दिक्क्तों से बचाती है। साथ ही प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाती है।

हल्दी

कोरोना काल में हल्दी के गरारे और हल्दी वाले दूध के सेवन करने की सलाह दी जा रही है। हल्दी इम्यून सिस्टम को तेजी से मजबूत करती है। हल्दी एक ऐसी ही सामग्री है जिसे सिर्फ सर्दी में ही नहीं बल्कि गर्मी के मौसम में भी व्यंजनों में शामिल करना चाहिए है। यह पारंपरिक देसी मसाला ढेर सारे औषधीय गुणों का खजाना भी है। यह शरीर में दर्द और सूजन को कम करने के साथ-साथ लीवर को भी सही रखती है। करक्यूमिन रसायन से समृद्ध हल्दी हमारे खून को भी साफ करती है और स्किन को ग्लो को बढ़ाती है।

तुलसी

यह मानव शरीर में क्लींजिंग एजेंट के रूप में कार्य करती है। आयुर्वेद के अनुसार यह 3000 साल पुरानी औषधि है। इसमें व्यापक रूप से चिकित्सकीय गुण पाया जाता है, जिसके कारण इसका दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अत्यधिक गर्मी के दौरान शरीर को ठंडा रखती है और इसे नियमित रूप से हर्बल चाय के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह तनाव दूर करने वाली औषधि के रूप में भी जानी जाती है।

सौंफ

सौंफ का इस्तेमाल ज्यादातर लोग खाने के बाद माउथ फ्रेशनर के तौर पर करते हैं जिससे मुंह की दुर्गंध दूर हो जाती है। सौंफ विटामिन सी से समृद्ध है। सौंफ के सेवन से न सिर्फ आपको ठंडा फील होता है बल्कि यह गर्मी के कारण शरीर में होने वाली सूजन को भी मिटा देती है। इससे डाइजेस्टिव सिस्टम भी बढ़िया रहता है। यह शरीर को ठंडा करती है। सौंफ के बीज को रात भर पानी में भिगोएं और सुबह इसे छान लें। इसके बाद इस पानी में एक चुटकी चीनी, काला नमक, नींबू मिलाकर इसे पी लें। इससे शरीर को तुरंत ठंडक मिलती है। इसके अलावा गला खराब होने पर सौंफ, मिश्री व काली मिर्च समान मात्रा में चबाने पर गला साफ हो जाता है।

धनिया

धनिया का उपयोग सर्दी, गर्मी हर मौसम में किया जाता है। धनिया का उपयोग सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। साथ ही धनिया सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। आयुर्वेद में धनिया की तासीर को ठंडा बताया गया है, इसलिए गर्मियों में इसका सेवन करना अधिक लाभकारी होता है। धनिया का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है, इसमें धनिया के बीज, धनिया की पत्तियां और धनिया का पाउडर शामिल हैं। आप गर्मी में किसी भी तरह से धनिया को उपयोग में ला सकते हैं। धनिया के बीज तड़का लगाने के काम आते हैं, तो धनिया की पत्तियां गार्निशिंग के लिए इस्तेमाल की जाती है। धनिया में मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन के और फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। जो शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाते हैं, साथ ही शरीर को ठंडक भी पहुंचाते हैं।