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आपने कई लोगों को देखा होगा जो कि अपने आहार में अंकुरित चने शामिल करते हैं। चने को भिगो और जब इनमें हल्के अंकुर निकल आएं तो ये अंकुरित कहलाते हैं। इनका सेवन बहुत लाभकारी माना गया हैं। अंकुरित चने पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जिसमें फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयरन, मिनरल और विटामिन्स मौजूद होते हैं। खासकर जो लोग वेजिटेरियन होते हैं, उनके लिए अंकुरित चने प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत होते हैं। रोजाना सुबह भूखे पेट इनका सेवन करना फायदेमंद साबित होता हैं। सस्ता होने से चलते ये इजी टू अवलेबल भी है। आज इस कड़ी में हम आपको बताने जा रहे है पोषक तत्वों से भरपूर अंकुरित चने के सेवन से शरीर को मिलने वाले फायदों के बारे में। आइये जानते हैं...
एनर्जी के लिए फायदेमंद
अंकुरित चने खाने से एनर्जी को बढ़ाया जा सकता है। चने को प्रोटीन, मिनरल और विटामिन्स का अच्छा सोर्स माना जाता है, जो शरीर की एनर्जी को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।
दिल के लिए फायदेमंद
अंकुरित चने एंटीऑक्सिडेंट और एंथोसायनिन के साथ-साथ फाइटोन्यूट्रिएंट्स का बढ़िया स्रोत हैं। यही वजह है कि इनके नियमित सेवन से ब्लड वेसेल्स को हेल्दी रखने में मदद मिलती है और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस कम होता है जिससे हार्ट डिजीज का जोखिम घटता है।
पाचन के लिए फायदेमंद
अंकुरित चने को कब्ज और पाचन के लिए अच्छा माना जाता है। इसमें फाइबर की मात्रा बहुत ज्यादा होती है, जो पेट को साफ रखने और पाचन को बेहतर बनाने में मददगार साबित हो सकता है।
ब्लड शुगर के लिए फायदेमंद
अंकुरित चने में कॉम्प्लेक्स कार्ब्स धीरे-धीरे पचते हैं। इसके अलावा इसमें घुलनशील फाइबर होते हैं, जो ब्लड शुगर के अवशोषण को धेमा करते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला यह फूड ब्लड शुगर को बढ़ने से रोकता है और आपको लंबे समय तक भरा रखता है।
खून के लिए फायदेमंद
अंकुरित चने में आयरन और फॉस्फोरस पाया जाता है, जो हीमोग्लोबिन के लेवल को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। जिन लोगों में खून की कमी की शिकायत है उन्हें रोजाना अंकुरित चने का सेवन करना चाहिए।
दिमाग के लिए फायदेमंद
अंकुरित चना विटामिन बी 6 यानी पाइरिडोक्सिन के साथ-साथ कोलीन से भरपूर होता है। चने के यह तत्व दिमाग के कामकाज को बढ़ावा देते हैं, सोचने-समझने की क्षमता में सुधार करते हैं, याददाश्त मजबूत करते हैं और एकाग्रता में सुधार करते हैं।
स्किन के लिए फायदेमंद
रोजाना अंकुरित चने का सेवन करने से स्किन को हेल्दी रखा जा सकता है। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व स्किन को खुजली और अन्य समस्याओं से बचाने में मदद कर सकते हैं।
मांसपेशियों के लिए फायदेमंद
अंकुरित चने में कैलोरी की मात्रा कम होती है जबकि प्रोटीन ज्यादा पाया जाता है। वजन कम करने वाले और कमजोर लोगों को मांसपेशियों में जान भरने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। अंकुरित चने की एक सर्विंग में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है।
हड्डियों के लिए फायदेमंद
अंकुरित चने में मौजूद कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयरन, मिनरल और विटामिन्स हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं। अगर आप कमजोर हड्डियों की समस्या से परेशान हैं तो डाइट में अंकुरित चने को शामिल कर सकते हैं।
