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होली पर लोग घरों में कई प्रकार के व्यंजन बनाते हैं। ऐसे में आप एकदम खस्ता मूंगदाल की पापड़ी या मठरी बना सकते हैं। खास बात ये है कि इस पापड़ी को आप एक महीने तक स्टोर करके भी रख सकते हैं। इसका स्वाद काफी लाजवाब होता है और इसे खाने से मुंह खुल जाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को ये खूब पसंद आती है। ये हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स है, जिसका कई दिनों तक लुत्फ उठाया जा सकता है। इसे बनाना बेहद आसान है। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करेंगे तो आपको जरा भी जोर नहीं आएगा, फिर चाहे आप पहली बार ही इसे बना रहे हो।
सामग्री (Ingredients)
मूंग दाल
चावल का आटा
लाल मिर्च
जीरा
हल्दी
पाव भाजी मसाला
अदरक का टुकड़ा
नमक
हरा धनिया
मक्खन
विधि (Recipe)
- किसी पैन में 1 कप पानी डालकर उबालना है। अब इसमें 2 बड़े चम्मच धुली हुई मूंग की दाल डालनी है।
- दाल को पहले अच्छी तरह साफ पानी से धो लें। उसके बाद ही पानी में डालें।
- अब इसमें लाल मिर्च, जीरा, हल्दी, पाव भाजी मसाला, अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ डाल दें।
- इसमें स्वादानुसार नमक और कटा हरा धनिया डाल दें।
- मठरी को खस्ता बनाने के लिए इसमें 3 बड़े चम्मच मक्खन डाल दें और इन सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब इसे करीब 2 मिनट पकाएं और गैस की फ्लेम कम करके इसमें 2 कप चावल का आटा मिक्स कर दें।
- चावल के आटे को मिक्स करते जाएं और इतनी देर में ये हल्का कुक भी हो जाएगा।
- अब गैस बंद करके पैन को 2 मिनट के लिए ढक दें। अब किसी बाउल में चावल का आटा डाल दें और हल्का ठंडा होने दें।
- अब इसे गुनगुने पानी की मदद से टाइट आटे के जैसा गूंथ लें। आटे से एक मोटी लोई लें और इसे खूब बड़ा बेल लें।
- इसे बहुत मोटा या रोटी जैसा पतला नहीं बेलना है। अब इसे कटोरी या ग्लास की मदद से गोल काट लें।
- साइड में लगे एक्सट्रा डो को हटा दें और सभी पापड़ी (मठरी) ऐसे ही तैयार कर लें।
- गैस पर कड़ाही में घी या तेल डालें और गरम होने दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें पापड़ी डाल दें।
- अब इसे थोड़ी देर जब तक बबल्स कम न हो जाएं ऐसे ही सिकने दें और फिर पलट दें।
- हल्का गोल्डन होने तक पापड़ी को दोनों तरफ से सेकना है। तैयार हैं एकदम खस्ता मूंग दाल की पापड़ी।
