आलू का समोसा पूरे देश में जबरदस्त लोकप्रिय है। इसका नाम सुनते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। आज बाजार में भले ही कितने ही प्रकार के चटपटे फास्ट फूड आ गए, लेकिन समोसे का कोई मुकाबला नहीं। यह जबरदस्त स्ट्रीट फूड है। आज हम आपको राइस समोसा की रेसिपी बताएंगे, जो आलू समोसे की जैसे ही स्वाद से भरपूर होता है। आप अगर खाने के शौकीन हैं और नई चीज को ट्राई करने में कोई दिक्कत नहीं है तो आपके लिए यह एक परफेक्ट डिश है। हमारा मानना है कि इसे जो भी खाएगा उसका दिल खुश हो जाएगा। यह बनाने में काफी आसान है और इसे किसी भी वक्त बनाया जा सकता है।

सामग्री (Ingredients)

चावल पके – 1 कप
मैदा – 1 कप
मक्खन – 1/2 टेबल स्पून
हरे प्याज कटे – 1/4 कप
चिली सॉस – 1 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
देसी घी – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले चावल साफ करें और उन्हें कुकर में पका लें। चावल पकने के बाद उन्हें एक बर्तन में निकाल लें।
- इसके बाद हरे प्याज लें और उसके सफेद भाग और पत्तों के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
- अब मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें और 1 चम्मच पिघला हुआ देसी घी डालकर मिक्स करें।
- इसके बाद इसमें चुटकीभर नमक डालकर मिला लें। फिर मैदा में थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- आटा गूंथने के बाद 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। अब एक कड़ाही में मक्खन डालें और उसे गरम करें।
- मक्खन पिघलने के बाद उसमें बारीक कटे हरे प्याज डालें और लगभग 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- फिर इसमें पके हुए चावल, चिली सॉस और थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स कर दें।
- बड़ी चम्मच से चलाते हुए चावल 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और चावल ठंडे होने दें।
- समोसे में भरने के लिए स्टफिंग तैयार हो गई है।
- अब मैदा का आटा लेकर उसकी लोइयां बना लें। इसके बाद एक लोई लें और उसे लंबा बेलें, फिर चाकू की मदद से बीच से काट लें।
- अब एक हिस्सा उठाएं और उसे कोन की तरह बनाएं और उसमें स्टफिंग की फिलिंग कर ऊपर की तरफ के किनारे पर पानी लगाकर समोसा चिपका दें।
- इसी तरह एक-एक कर समोसे बनाते जाएं और उन्हें प्लेट में अलग रखते जाएं।
- समोसे बनने के बाद कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो कड़ाही की क्षमता के मुताबिक समोसे डालकर डीप फ्राई करें।
- समोसे को पलटते हुए सेकें जिससे दोनों ओर से अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं।
- जब समोसे क्रिस्पी और सुनहरे हो जाएं तो उन्हें प्लेट में उतार लें।
- इसी तरह सारे समोसे डीप फ्राई कर लें। इन्हें हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।