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बाटी राजस्थान की परंपरागत डिश है। हालांकि अब यह पूरे देश में लोकप्रिय हो चुकी है। लोग इसे बड़े चाव के साथ खाते हैं। खास तौर से किसी खुशी के मौके पर या फिर कहे कि अवसर विशेष पर इसके लिए ज्यादा ही प्यार उमड़ता है। इसे कई तरह से बनाया जाता है। कुछ लोग बाटी को तलकर बनाते है, तो कुछ ओवन में भी बेक करते हैं। अगर आप सिंपल बाटी खाकर बोर हो गए हैं, तो मसाला बाटी ट्राई कर सकते हैं। आप इसे प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं। इसका जायका शानदार होता है। पेट भले ही भर जाए लेकिन इससे मन नहीं भरता। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को अपनाकर यह डिश आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
गेहूं का आटा
सूजी
स्वादानुसार नमक
अजवायन
बेकिंग सोडा
घी
मसाला के लिए सामग्री
तेल
जीरा
साबुत धनिया
सौंफ
हींग
काला नमक
कटी हुई हरी मिर्च
अदरक
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
उबले आलू
स्वादानुसार नमक
धनिया पाउडर
जीरा पाउडर
गरम मसाला
आमचूर पाउडर
उबले हुए हरे मटर
बारीक कटा हरा धनिया
विधि (Recipe)
- सबसे पहले गेहूं के आटे में सूजी, अजवायन, बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक मिला लें। इसके बाद आटे में घी डालें। अब आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें।
- इस दौरान ध्यान रखें कि आटे को गूंथते समय धीरे-धीरे पानी डालें। इसके बाद एक कड़ाही को मध्यम तेज आंच पर रखें। कड़ाही में तेल डालें और गरम होने दें।
- गरम तेल में जीरा, साबुत धनिया, सौंफ, हींग, काला नमक, हरी मिर्च, अदरक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके साथ ही उबले हुए हरे आलू और मटर को डालकर अच्छी तरह पका लें। अब गूंथे हुए आटे को हाथों से राउंड शेप दें और थोड़ा-थोड़ा प्रेस करते हुए इसको फ्लाइट करें।
- अब इसमें मसाला रखकर चारों तरफ से इसको सील करें। एक प्रेशर कुकर लें और उस में घी डालें। अब बाटी को कुकर में रखें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं। तैयार है मसाला बाटी।
