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हमारे देश में मावे की मिठाइयां काफी लोकप्रिय हैं। मावे से बनी कोई भी मिठाई हो, वह लोगों की जबान पर जादू चला ही देती है। इनका स्वाद हमेशा याद रखने वाला होता है। इससे बनने वाली एक ऐसी ही मिठाई है केसर पेड़ा। इसे खाते ही हर कोई इसका मुरीद हो जाता है। उसे यही लगता है कि जल्द से जल्द फिर से यही स्वीट डिश खाने को मिले। बता दें कि मावा और केसर से तैयार होने वाला केसर पेड़ा आसानी से बनाया जा सकता है। आपने अगर कभी यह डिश नहीं बनाई है तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी आपके काफी काम आ सकती है। घर पर इसे जब चाहे बनाकर आप भी इसका लुत्फ लें और मेहमानों को भी इसे चखने का मौका दें।
सामग्री (Ingredients)
मावा (खोया) – 2 कप
केसर – 1/4 टी स्पून
दूध – 1 टी स्पून
चीनी पाउडर – 1/2 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक छोटी सी बाउल में 1 चम्मच दूध डालें और उसमें केसर डालकर अच्छी तरह से घोल लें।
- अब केसर के घोल को ढककर अलग रख दें। अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- इसमें मावा मसलकर भुनने के लिए डाल दें। अब मावा को करछी की मदद से चलाते हुए 7-8 मिनट तक चलाएं।
- मावा को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- अब मिश्रण को एक थाली या ट्रे में निकालकर फैला दें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें, जिससे मावा अच्छी तरह से ठंडा हो सके।
- मावा ठंडा हो जाने के बाद उसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद मिश्रण में केसर का घोल डालकर हल्के हाथों से मिला दें। अब मिश्रण को ढक दें और उसे आधा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- तय समय के बाद मावा मिश्रण को फ्रिज से निकाल लें और उसे अच्छी तरह से मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
- अब तैयार आटे के बराबर अनुपात में बांट लें। अब एक भाग को लेकर उसे पहले गोल करें फिर हाथ से हल्के से दबाकर पेड़े का आकार दें।
- इसी तरह एक-एक कर केसर पेड़े तैयार कर प्लेट में रखते जाएं। आखिर में पेड़े के ऊपर एक-दो केसर के धागे लगा दें।
- फिर इसे दोबारा क्लिंग रैप कर दें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जिससे पेड़े सख्त हो जाएं। तैयार है केसर पेड़े।
