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नारियल को आम तौर पर पूजन सामग्री के रूप में काम लिया जाता है। कई लोगों को इसका स्वाद भी बेहद पसंद आता है। इसका जायका बिल्कुल अलग होता है। यह पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। नारियल का प्रयोग कई फूड डिश में किया जाता है। आपने नारियल की बर्फी तो खाई होगी, लेकिन आज हम इसकी कतली बनाना बताएंगे। आप सोच रहे होंगे कि कतली तो सिर्फ काजू की ही बनती है, लेकिन ऐसा नहीं है। नारियल की कतली बहुत शानदार होती है। आम दिनों के साथ इसे व्रत और त्योहार के खास मौके पर भी बनाया जा सकता है। इसका स्वाद निश्चित तौर पर सबकी जुबान पर चढ़ जाएगा। यह गोले की कतली के नाम से भी लोकप्रिय है। इसे घर पर बनाने में ज्यादा जोर नहीं आता।
सामग्री (Ingredients)
2 कप गोले का बुरादा या कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल
1 कप बूरा या शुगर पाउडर
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
1 कप दूध
आधा कप मिल्क पाउडर
आधा कप बारीक कटे काजू, पिस्ता और बादाम
विधि (Recipe)
- सबसे पहले नारियल या गोले के बुरादे को कड़ाही या पैन में भून लें।
- इसके बाद इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें।
- थोड़ी देर बाद इसमें मिल्क पाउडर मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक चलाते रहें। इसे ज्यादा तेज आंच पर न पकाएं।
- मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उसमें बूरा या शुगर पाउडर डालें। आप शक्कर भी डाल सकते हैं।
- इसमें इलायची पाउडर डालें और मिक्स करें। जब मिश्रण पैन या कड़ाही पर चिपकना बंद हो जाए तो गैस बंद कर दें।
- अब ट्रे या थाली लें और उसके ऊपर बटर पेपर बिछा दें। बटर पेपर न हो तो घी से थाली की ग्रीसिंग करें।
- इसके बाद थाली के ऊपर मिश्रण की पतली परत बिछा दें। कतली के मिश्रण के ऊपर बारीक कटा मेवा सजा दें।
- अब इसे सेट होने दें। ठंडा होने के बाद चौकोर या मनपसंद आकार में काटकर कतली बनाएं।
