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आजकल कई सब्जियां ऐसी हैं, जिनकी पैदावार पूरे साल होती है। यानी ये बाजार में हमेशा उपलब्ध रहती हैं। पत्ता गोभी का नाम भी इस लिस्ट में आता है। हालांकि सर्दियों में इसका स्वाद ज्यादा बढ़िया लगता है। पत्ता गोभी के साथ कई चीजों का जोड़ है, लेकिन आज हम मटर के साथ बनने वाली इसकी सब्जी के बारे में बात कर रहे हैं। यह काफी स्वादिष्ट होती है। इसे बनाना बेहद आसान है। पूड़ी और पराठे के साथ इसका जायका और भी अच्छाट महसूस होता है। मटर ठंड के मौसम में ही आता है, ऐसे में इस सब्जी का मजा उठाने के लिए यह बिल्कुल सही समय है।
सामग्री (Ingredients)
पत्ता गोभी – 1/2 किलो
हरे मटर – 1 कप
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा)
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
सरसों का तेल – 3 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस)
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले कड़ाही में सरसों का तेल डालकर इसे गरम कर लें। अब इसमें जीरा डालकर भूनें।
- इसके बाद इसमें कसी हुई अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर चमचे से चलाते हुए हल्का भून लें। अब इसमें मटर डालकर भूनें।
- जब मटर भुन जाए तब इसमें हल्दी व धनिया पाउडर डालकर मिला लें और ऊपर से पत्ता गोभी, नमक व लाल मिर्च डालकर लगातार चलाते हुए भून लें।
- इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसे देखें कि अच्छे से पकी है कि नहीं।
- जब तक सब्जी अच्छे से पक न जाए इसे चलाते हुए अच्छे से पका लें।
- इसके बाद इसे ढक दें और सब्जी को कुछ देर तक पकने दें।
- अब देखें कि सब्जी अच्छी तरह पक चुकी है, तो गैस बंद कर दें। तैयार है पत्ता गोभी और मटर की सब्जी।
