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साबूदाना एक ऐसी चीज़ है, जिसका इस्तेमाल ज्यादातर लोग खास तौर पर व्रत-त्योहार में करते हैं। क्या आप जानते हैं कि साबूदाने की इडली भी बनाई जा सकती है। चौंक गए लेकिन यह सच है। यह डिश सुनने में जितनी अलग लगती है, खाने में उतनी ही टेस्टी होती है। इसे बहुत कम तेल का इस्तेमाल कर बनाया जा सकता है। रवा (सूजी) और चावल-दाल से बनी इडली तो आपने कई बार खाई होगी लेकिन इस बार अलग जायके के लिए इसे जरूर ट्राई करें। मिश्रण को रातभर भिगोना जरूरी है, जिससे इडली नरम बने। यह नाश्ते के रूप में शानदार चोइस है। गर्मी में ऑयल फ्री डिश हो, तो सेहत के लिए ठीक रहती है। आईए देखते हैं इसकी रेसिपी।
सामग्री (Ingredients)
साबूदाना – 2 कप
रवा – ½ कप
दही – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
बेकिंग सोडा – ¼ टी स्पून
रिफाइंड ऑयल – 2 टेबल स्पून
विधि (Recipe)
- रातभर दही में भीगे साबूदाने और सूजी में सुबह जरूरत अनुसार पानी मिलाएं।
- बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर मिश्रण को हल्का फेंट लें।
- इडली के सांचे में तेल की 2-3 बूंदें डालकर फैला दें और इसमें साबूदाने का मिश्रण डालें।
- इसे 15 मिनट के लिए स्टीम होने दें और फिर सांचे को निकालकर इडली को ठंडी होने दें।
- गरमागरम इडली को सांचे से निकालने के क्रम में इडली टूट सकती है, इसलिए इसके ठंडे होने का इंतज़ार करें।
- मिश्रण में 10-12 करीपत्ता, 1 चम्मच भीगा चना दाल,1 चम्मच भीगी हुई उड़द दाल और सरसों का तड़का लगाएं।
- इडली बनने के बाद इसे साबुत या टुकड़ों में काटकर फ्राई भी कर सकते हैं, फिर इसे सांभर-चटनी के साथ सर्व करें।
- ध्यान रहे कि इडली के बैटर में बेकिंग सोडा इडली बनाने के ठीक पहले डालना है।
- अगर सोडा डालकर ज्यादा समय तक रख दिया गया, तो इडली सॉफ्ट होने की बजाय हार्ड बनेगी।
