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छोले कुलचे मशहूर पंजाबी फूड है। कुलचे कई तरह से बनाए जाते हैं। इनमें प्याज कुलचा भी खूब लोकप्रिय है। गरमागरम छोले के साथ प्याज वाले कुलचे इस डिश का स्वाद कई गुना तक बढ़ा देते हैं। इसे स्ट्रीट फूड के तौर पर काफी पसंद किया जाता है। आप अगर कोई चटपटी डिश की योजना बना रहे हैं तो इसे बेहिचक आजमाएं। आपको घर पर ही यह शानदार टेस्ट मिल जाएगा। इसे बाहर जैसा जायकेदार बनाने के लिए आप हमारी बताई रेसिपी की मदद ले सकते हैं। यह बनाना आसान है और हर उम्र के लोग इस पर फिदा हैं। इसे गरमागरम छोले के साथ सर्व करें और फिर देखिए होगी तारीफों की बौछार।
सामग्री (Ingredients)
मैदा – 1 कटोरी
प्याज बारीक कटा – 1/2 कटोरी
हरी मिर्च कटी – 2
हरा धनिया कटा – 1/2 कटोरी
धनिया बीज – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
सौंफ पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
चाट मसाला – 1/4 टी स्पून
मक्खन – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। अब एक बाउल में प्याज डालकर ऊपर से थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं।
- अब प्याज को 3-4 मिनट के लिए ऐसा ही छोड़ दें। इसके बाद प्याज का पूरा पानी निचोड़ दें और प्याज को एक दूसरी बड़ी बाउल में शिफ्ट कर दें।
- अब प्याज में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया बीज सहित अन्य सारे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।
- फिर एक बर्तन में मैदा डालें और उसमें चुटकीभर नमक डालकर मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदे को गूंथ लें।
- अब मैदे के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। लोई को बीच में दबाकर कटोरी जैसा बना लें और उसमें प्याज की स्टफिंग भर दें और दोबारा गोल कर चपटा कर दें।
- इसी तरह सारी लोइयों में प्याज की स्टफिंग भर दें। अब एक नॉन स्टिक तवा मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- इस बीच स्टफिंग वाली एक लोई लें और उससे लंबा कुलचा बेल लें। अब कुलचे के एक तरफ पानी लगाएं और उसी तरह से तवे पर डालते हुए सेक लें।
- जिस तरह नान रोटी सेकी जाती है उसी तरह प्याज कुलचा को सेक लें। इसके बाद एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे प्याज कुलचा तैयार कर लें।
