पनीर एक ऐसी चीज है जो अधिकतर लोगों को पसंद आती है। पनीर के बगैर किसी पार्टी या फंक्शन की कल्पना भी नहीं की जा सकती। अपने खास स्वाद की बदौलत यह सबके दिलों पर राज करता है। यह खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, सेहत के लिए भी उतना ही फायदेमंद है। प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर पनीर को लोग कई तरह से बनाकर खाते हैं यानी इसकी कई डिश तैयार की जाती है। क्या आपने कभी तवा पनीर मसाला ट्राई किया है, नहीं किया तो इस बार आजमाकर देखें। इस डिश में दही में मैरीनेट पनीर को मसालों में मिक्स के साथ तवे पर सेंका जाता है। यह आपको होटल-रेस्टोरेंट जैसे टेस्ट का एहसास कराएगी। इसे आप रोटी, नान या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

पनीर - 300 ग्राम
बारीक कटी शिमला मिर्च - 3
प्याज - 2-3 बारीक कटे हुए
टमाटर – 4 पिसे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबल स्पून
गाढ़ा दही - 1 कटोरी
अजवायन - ½ टी स्पून
मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून
चाट मसाला - 1 टी स्पून
गरम मसाला - ½ टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टेबल स्पून
जीरा पाउडर - 2 टी स्पून
पावभाजी मसाला - 2 टी स्पून
रिफाइंड ऑयल - 4 टेबल स्पून
धनिया पत्ती - ½ कप
नमक - स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही लेंगे, जिसमें हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अजवायन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे।
- अब पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर दही वाले मिश्रण में मिलाकर ढक दें।
- करीब 30 मिनट तक मैरिनेट होने के बाद तवा चढ़ाएं और उस पर 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें।
- अब इस पर मैरिनेट किए पनीर के टुकड़ों को दही वाले मिश्रण में अच्छी तरह लपेट कर तवे पर रखें।
- इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी रखें और पनीर को चारों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। पनीर के सभी टुकड़े सिंकने के बाद गैस बंद कर दें।
- इसके बाद एक पैन चढ़ाएं और उसमें बाकी बचा तेल डालें। अब इसमें प्याज डालकर 5-7 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।
- ध्यान रहे कि बीच-बीच में प्याज़ को चलाते रहना है, ताकि यह जले नहीं। इसके बाद इसमें शिमला मिर्च को एड करके 5 मिनट तक भूनेंगे।
- शिमला मिर्च पक जाए तब इसमें पिसा हुआ टमाटर, हल्दी, नमक और पावभाजी मसाला डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- जब मसाले से तेल छूटने लगे तो गैस की फ्लैम कम कर दें। अब सेंका हुआ पनीर इस मसाले में डालें और हरे धनिया से गार्निश कर दें।