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प्याज अधिकतर सब्जियों का अहम हिस्सा होता है। इसके बगैर अधूरापन सा लगता है। कई डिश ऐसी होती है जिसमें प्याज की भूमिका ज्यादा महत्वपूर्ण होती है। यहां हम बात कर रहे हैं प्याज की कढ़ी की। प्याज की बदौलत कढ़ी का जायका जबरदस्त हो जाता है। वैसे कढ़ी भारतीय घरों की एक पारंपरिक फूड डिश है। पकोड़े वाली कढ़ी और गुजराती कढ़ी के साथ प्याज की कढ़ी भी काफी लोकप्रिय है। यह खास तौर से राजस्थान में ज्यादा बनाई जाती है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। अगर आपने अभी तक इस डिश को ट्राई नहीं किया है तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी फॉलो कर अपनी मुश्किल आसान बनाएं।
सामग्री (Ingredients)
दही – 1 कप
बेसन – 2 टेबल स्पून
प्याज – 1
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
राई – 1 टी स्पून
मेथी दाना – 2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
घी – 1 टेबल स्पून
तड़के के लिए सामग्री (Ingredients)
जीरा – 1 टी स्पून
घी – 1 टेबल स्पून
खड़ा धनिया – 1 टी स्पून
साबुत लाल मिर्च – 1
कढ़ी पत्ता – 15
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बर्तन में दही डालकर उसे अच्छी तरह से फेंट लें।
- इसके बाद दही में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें।
- इसे हाथों से अच्छी तरह से मसल लें जिससे घोल में गाठें न पड़ जाएं।
- अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गरम करें।
- घी गरम हो जाए तो उसमें राई, मेथी दाना डालकर तड़कने दें। इसके बाद हींग और प्याज डालकर पकाएं।
- प्याज को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें कढ़ी का मिश्रण डाल दें।
- जरूरत के हिसाब से पानी डालें और धीमी आंच पर कढ़ी को पकने दें।
- इस दौरान कढ़ी में स्वाद के हिसाब से नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
- तय समय के बाद गैस बंद कर दें। अब तड़के के लिए एक छोटी कड़ाही में घी गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा, साबुत धनिया डालकर पकाएं।
- कुछ सैकंड बाद इसमें कढ़ी पत्ता, खड़ी लाल मिर्च डालकर 10 सैकंड तक तड़का लगने दें फिर गैस बंद कर दें।
- अब तड़के को कढ़ी में डाल दें। आपकी स्वादिष्ट प्याज की कढ़ी बनकर तैयार है।
