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देश में अभी सर्दी गई नहीं है। हाल-फिलहाल आप खाने-पीने का शौक पूरा कर सकते हैं। सर्दियों में गरमागरम चीजें खाने का मजा ही कुछ और होता है। आटे का हलवा शानदार विकल्प है। इसके अलावा अगर आपको सर्दी-जुकाम हो रही है तो गेहूं के आटे की लापसी जरूर खाएं। यह उत्तर प्रदेश, राजस्थान और हरियाणा की पारंपरिक मिठाई है यानि घरों में जब-तब इसे बना लिया जाता है। बच्चे हो या बुजुर्ग या फिर कह सकते हैं कि घर के हर सदस्य को इसका स्वाद अच्छा लगता है। इसमें सौंठ और अजवायन डालकर बनाया जाता है। ये गरम तासीर की चीजें है, जिनसे हमारी सर्दी भागती है। इसे आप घी से खा सकते हैं। ये बहुत लजीज लगती है। अब आप समझ ही गए होंगे कि यह स्वीट डिश स्वाद और सेहत दोनों का अद्भुत संगम है। इसे बनाना भी आसान है।
सामग्री (Ingredients)
1 कप - गेहूं का आटा
½ कप - चीनी या गुड़
⅓ कप - घी
1 टेबल स्पून - सौंठ पाउडर
¼ चम्मच अजवायन
8-10 - काजू
5-6 - बादाम
8 - पिस्ता
4-5 - इलायची
8-10 - किशमिश
विधि (Recipe)
- लापसी बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में आधा घी गरम कर लें।
- अब इसमें आटा डालकर चलाते हुए अच्छी तरह से चलाते हुए भूरा होने तक भून लें।
- आटा मध्यम आंच पर ही भूनना है। जब खुशबू आने लगे तो इसे निकाल लें।
- अब आटे से चार गुना पानी यानी 4 कप पानी लेकर इसमें गुड़ या चीनी डालकर पिघला लें।
- इसे गैस पर थोडी देर गरम कर लें और इसमें अजवायन भी डाल दें।
- अब इस पानी को छानकर इसमें आटे को मिक्स कर लें। इसे चमचे से चलाते हुए सारी गुठलियां खत्म कर लें।
- अब कड़ाही में आटे के पूरे घोल को पकने के लिए रख दें।
- आप काजू बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें।
- जब लापसी थोड़ी गाढ़ी होने लगे तो इसमें बचा हुआ घी और सौंठ पाउडर डाल दें।
- लापसी को लगातार चमचे से चलाते रहें, ताकि गुठली न पड़ें।
- अब इसमें किशमिश, काजू और बादाम डालकर गार्निशिंग करें।
- आपको इसे धीमी आंच पर ही पकाना है। लापसी को आपको थोड़ा पतला ही बनाना है। अगर हलवा बना रहे हैं तो इसे गाढ़ा होने दें।
- इलायची पाउडर डालकर इसे गरमागरम सर्व करें।
