गर्मियों के मौसम में ठंडी चीजें बहुत अच्छी लगती हैं। खासकर तब जब आप बाहर से वापस घर लौटते हैं। हमेशा ऐसी चीज की ही तलाश रहती है जो शरीर को ठंडक प्रदान करे और हमें सुकून दे। ऐसे में आप रोज (गुलाब) ठंडाई ट्राई कर सकते हैं। इसका सेवन कर चिलचिलाती गर्मी में बेहद रिफ्रेशिंग फील होगा। आप तो इसका आनंद उठाएं ही, साथ ही इसे घर आए मेहमानों को सर्व करें। इसका स्वाद सबको पसंद आएगा और उनके मुंह से तारीफों की बौछार हो जाएगी। आपको इसके लिए बाजार जाने की जरूरत नहीं है। आप इसे घर पर ही आसानी से तैयार कर सकते हैं। यहां हम आपको बता रहे हैं इसकी रेसिपी, जिसे फॉलो करने में जरा भी दिक्कत नहीं होगी।

सामग्री (Ingredients)

दूध
गुलाब की पंखुड़ियां
शक्कर
काजू
बादाम
पिस्ता
खसखस
सौंफ
काली मिर्च के दाने
इलायची के दाने
खरबूजे के बीज

विधि (Recipe)

- सबसे पहले गुलाब की पंखुड़ियां, काजू, बादाम, पिस्ता, खसखस, सौंफ, काली मिर्च के दाने, इलायची के दाने, खरबूजे के बीज को पानी में कुछ देर के लिए भिगोएं।
- कुछ घंटों के बाद इन सभी चीजों को पीसकर एक स्मूद सा पेस्ट तैयार करना है।
- जब पेस्ट बन जाए तो इसे एक तरफ रखें।
- अब दूध को उबाल आने तक के लिए पकाएं और इसमें शक्कर डालें।
- दूध को ठंडा होने दें और फिर इसमें तैयार पेस्ट को मिलाएं।
- इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि ये अच्छे से ठंडा हो जाए।
- ठंडा होने के बाद ठंडाई को गुलाब की पत्तियों और कुछ ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और फिर सर्व करें।
- इसे फ्रिज में रखकर ही ठंडा करें। इसको बर्फ डालकर ठंडा न करें क्योंकि यह कुछ ही देर में पिघलना शुरू हो जाएगी, जिससे ठंडाई पनीली लगने लगेगी।