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स्वाद से भरपूर पुलाव कई तरह से बनाए जाते हैं। पंजाबी खान-पान में राजमा का जमकर प्रयोग किया जाता है। राजमा पौष्टिकता से भरपूर होने के साथ स्वाद में भी शानदार होता है। आज हम आपको राजमा पुलाव बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे बनाना सरल है और ज्यादा वक्त भी नहीं लगता। ज्यादातर लोग लंच या डिनर में पुलाव खाना पसंद करते हैं। यही वजह है कि पनीर, जीरा सहित पुलाव की कई वैराइटी खासी पसंद की जाती है। आपने अगर अभी तक राजमा पुलाव ट्राई नहीं किया है तो इस बार जरूर करके देखें। इसका जायका सबका दिल जीत लेगा।
सामग्री (Ingredients)
चावल – 1 कप
राजमा – 1 कप
टमाटर – 1
प्याज – 1/2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
काली मिर्च – 1/4 टी स्पून
तेजपत्ता – 1
चक्र फूल – 1
लौंग – 3-4
हरी धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
देसी घी – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले राजमा को साफ कर रातभर के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- इसके बाद पुलाव बनाने से पहले राजमा को कम से कम 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- इसके अलावा जब भी पुलाव बनाना हो कम से कम 20 मिनट के लिए चावल को भिगोकर रख दें।
- इसके बाद प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। अब प्रेशर कुकर में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब घी गरम होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा, लौंग, काली मिर्च सहित अन्य सूखे मसाले डालकर कुछ देर तक भूनें।
- जब मसाले में से खुशबू आने लगे तो उसमें बारीक कटे प्याज को डालकर लाइट ब्राउन होने तक भूनें।
- इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटे टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक मीडियम आंच पर सभी सामग्रियों को पकने दें।
- इन्हें तब तक पकने देना है जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं। टमाटर नरम होने के बाद इसमें उबला हुआ राजमा डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर सहित अन्य मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर धीमी आंच कर भून लें।
- इसके बाद भिगोये हुए चावल मिश्रण में डालें और करछी या बड़ी चम्मच की मदद से सभी को आपस में अच्छे से मिक्स कर दें।
- धनिया पत्ती और 2 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर 2 सीटी आने तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
- कुकर का अपने आप प्रेशर रिलीज होने के बाद ढक्कन खोलें। तैयार है राजमा पुलाव।
