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घरों में त्योहार या उत्सव पर कुछ न कुछ मीठा जरूर बनाया जाता है। वैसे भी ऐसे समय पर बाहर से लाई गई मिठाई की शुद्धता को लेकर काफी संदेह रहता है। ऐसे में घरों पर तैयार की जाने वाली मिठाई की बात ही कुछ और होती है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक शानदार स्वीट डिश रबड़ी मालपुआ की रेसिपी। चाहे मेजबान हो या मेहमान इसे खाते ही सबको मजा आ जाएगा। सब चाहेंगे कि आगे जब भी मौका मिले तो यह लजीज मिठाई फिर से उनके सामने आ जाए। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मशक्कत की आवश्यकता नहीं पड़ती। यह मिठाई आसानी से तैयार करने के लिए फॉलो करें हमारे द्वारा बताई गई विधि।
सामग्री (Ingredients)
मावा - 250 ग्राम (मैश किया हुआ)
चीनी - 1 किलो
देसी घी - 600 ग्राम
मेवे - थोड़े से (मिक्स)
मैदा - 200 ग्राम
सूजी - 50 ग्राम
रबड़ी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)
दूध - 1 किलो
चीनी - 150 ग्राम
केसर - 8-10 पत्ते
इलायची - 5-6 ग्राम पाउडर
मेवे - बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मैदा, मावा और सूजी को मिक्स करके पानी की मदद से उसका एक नरम डो तैयार कर लें।
- अब कड़ाही में देसी घी डालकर उसे गरम करें। अब गूंथे हुए मिश्रण की लोइयां बनाकर उसे गोल-गोल बेल लें।
- जब कड़ाही में घी गरम हो जाए तब उसमें बेली हुई लोइयां एक-एक करके डालें और उसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- मावा मालपुआ बनकर तैयार हैं। इन्हें प्लेट में निकालकर रख लें।
- चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2-3 ग्लास पानी डालकर उसे गरम कर लें।
- इसके बाद पानी में 1 किलो चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें।
- जब चाशनी पक जाए तब उसमें मालपुआ डालें।
- रबड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर इसमें चीनी डालकर आधा घंटे तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं।
- फिर इसमें इलायची पाउडर और मेवे डालकर थोड़ी देर तक पकाएं। दूध गाढ़ा होकर रबड़ी बन जाएगा।
- इसमें केसर के धागे भी डाल दें। रबड़ी को ठंडा करके इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख दें।
- रबड़ी मालपुआ सर्व करने से पहले उन्हें चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से उस पर ठंड़ी रबड़ी और मेवे डालकर इसे सर्व करें।
