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रबड़ी का नाम सुनते ही किसी के भी मुंह में पानी आने लगता है। यह एक पारंपरिक मिठाई है जिसे चाहने वाले पूरे भारत में मिल जाएंगे। रबड़ी का स्वाद तो आपने कई बार चखा होगा, लेकिन क्या कभी आपने ऑरेंज रबड़ी का स्वाद चखा है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए इसकी रेसिपी लेकर आए हैं। इसका जायका लाजवाब होता है और इसे खाने वाले अंगुलियां चाटते रह जाएंगे। इसका लुत्फ आप तो उठाएं ही, साथ ही इसे मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। किसी खास अवसर को यादगार बनाना चाहते हैं तो भी इस स्वीट डिश पर भरोसा जताया जा सकता है। जो एक बार इसका स्वाद चख लेगा वो बार-बार इसकी डिमांड करेगा।
सामग्री (Ingredients)
दूध - 3 कप
चीनी - आधा कप
इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
संतरे के टुकड़े - 1 कप छिले हुए
केसर के धागे - 3-4
पिस्ता और बादाम
विधि (Recipe)
- सबसे पहले संतरे के छिलकों को छीलकर निकाल लें। फिर आप इन टुकड़ों को लगभग एक घंटे तक फ्रीज कर लें।
- इसके बाद एक नॉन स्टिक कड़ाही में 2 कप दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें।
- इसके बाद इसको तब तक पकाएं जब तक कि ये मिक्सचर पककर दूध जैसा गाढ़ा ना हो जाए। फिर गैस बंद करके इस मिक्सचर को लगातार चलाते रहें।
- अब दूध के इस मिक्सचर को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इस उबले हुए दूध को हैंड ब्लेंडर की सहायता से हल्का सा स्मूथ कर लें।
- इसके बाद इस तैयार रबड़ी को फ्रिज में करीब 2-3 घंटे के लिए रख दें। फिर संतरे के टुकड़ों को फ्रिजर से निकालें।
- इसके बाद इन छिलकों को पीछे से काटकर इसका गुदा निकाल लें और फ्रिज में रख दें। संतरे के गुदे को ठंडी रबड़ी के साथ अच्छी तरह से मिला लें।
- अब आपकी ऑरेंज रबड़ी बनकर तैयार हो चुकी है। फिर इसको बादाम और पिस्ते से गार्निश करके ठंडी-ठंडी सर्व करें।
