समोसे का नाम सुनते ही अधिकतर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। यह स्ट्रीट फूड के तौर पर जबरदस्त लोकप्रिय है। हालांकि आजकल कई लोग सेहत को प्राथमिकता देते हुए ज्यादा तेल वाली चीजों से परहेज करते हैं। वे समोसे से दूरी बना लेते हैं। ऐसे में आज हम आपको ऑयल फ्री समोसा यानी बेक्ड समोसा बनाने की रेसिपी बताएंगे। यह स्वाद में किसी तरह से कम नहीं पड़ता। आप अगर इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। घर पर आए मेहमानों का इससे स्वागत किया जा सकता है। इन्हें टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें। हमारी नजर में ऐसी शानदार डिश को लंबे समय तक मिस करना सही नहीं है।

सामग्री (Ingredients)

मैदा – 3 कप
आलू – 4-5
मटर दाने – 1/2 कप
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2-3
हरी धनिया पत्ती कटी – 2-3 टेबल स्पून
बेकिंग पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
साबुत धनिया – 1 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
ड्राई एक्टिव यीस्ट – 1/2 टी स्पून
चीनी – 1/2 टी स्पून
तेल – 1-2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक बड़ी बाउल में मैदा डालकर उसमें चीनी, ड्राई एक्टिव यीस्ट, 1 टी स्पून तेल और 1 चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- अब आटे को गुनगुने पानी की मदद से गूंथ लें। आटे को कम से कम 4 से 5 मिनट तक मसल-मसलकर चिकना करते हुए नरम गूंथें।
- जब आटा गूंथ लें तो उसे एक सूती कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए अलग रख दें। इतने वक्त में आटा फूलकर लगभग दोगुना हो जाएगा।
- इसके बाद आटे से समोसे बनाना शुरू कर सकते हैं। अब आलू को कुकर में डालकर उबाल लें। इसके बाद आलू के छिलके उतारकर उन्हें एक बर्तन में अच्छी तरह से मैश कर लें।
- फिर हरी मिर्च, हरी धनिया पत्ती को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसे गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और मटर डालकर भूनें।
- मटर को 2 मिनट तक भनने के बाद उसमें मैश किए हुए आलू डालकर मिक्स करें और फ्राई करें। इसके बाद लाल मिर्च, गरम मसाला सहित अन्य सारे सूखे मसाले आलू में डालकर मिक्स करें और पकने दें।
- 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें और तैयार स्टफिंग को एक बर्तन में निकाल लें। अब दोबारा मैदे का आटा लें और उसे गूंथें। इसके बाद आटे की समान अनुपात की लोइयां तोड़ लें।
- अब एक लोई को लेकर उसे बेलें और फिर चाकू की मदद से बीच से दो भागों में काट दें। एक भाग लेकर उसे कोन जैसा तिकोना करें और फिर उसमें आलू की स्टफिंग भर दें।
- इसके बाद पानी की मदद से समोसे के किनारे को चिपका दें और एक प्लेट/ट्रे में रख दें। इसी तरह सारे मसाले से समोसे तैयार कर लें। अब समोसे की प्लेट/ट्रे को आधा घंटे के लिए ढककर रख दें।
- तय समय के बाद समोसे को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर प्री हीट करें। इसे 10 मिनट तक बेक करें। इसके बाद समोसे चेक करें और हल्के ब्राउन हो जाएं तो दोबारा 5 मिनट के लिए बेक करें।
- 15 मिनट में समोसे दोनों ओर से सुनहरे हो जाएंगे। अब ट्रे को ओवन से बाहर निकाल लें। तैयार है ऑयल फ्री समोसे।