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साउथ इंडियन डिश डोसा अब घर-घर में जगह बना चुकी है। इसे चाहने वालों की कोई कमी नहीं है और फूड स्टॉल्स पर इसकी जमकर बिक्री होती है। बाहर खाने वालों को यह शानदार ऑप्शन लगता है। आज हम आपको पारंपरिक की जगह मल्टीग्रेन डोसा के बारे में बताने जा रहे हैं। इसमें प्रोटीन की अत्यधिक मात्रा होने से यह हेल्दी तो होता ही है, साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी से इसे ट्राई करके देख सकते हैं। इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। डोसे में पड़ने वाली सामग्रियां इसे गुणों से भरपूर बना देती है।
सामग्री (Ingredients)
रागी – 1/2 कटोरी
राजगीरा – 1/4 कटोरी
ज्वार – 1/4 कटोरी
चावल – 1/2 कटोरी
काला चना – 1/4 कटोरी
उड़द दाल – 1 कटोरी
राजमा, मूंग दाल – 1/4 कटोरी
देसी घी – जरुरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले रागी, ज्वार, काला चना समेत अन्य सभी अनाज और दालों को अच्छी तरह से साफ करें और फिर उन्हें पानी से धोकर 7-8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद छलनी की मदद से अनाज के मिश्रण से पानी अलग कर दें।
- अब इन्हें मिक्सर की मदद से थोड़ा-थोड़ा करते हुए पीसें और स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को एक गहरे तले वाले बर्तन में डालते जाएं।
- जब सारा पेस्ट तैयार हो जाए तो उसमें थोड़ा नमक डालकर मिलाएं और बर्तन को ढककर 2-3 घंटे के लिए गरम जगह पर रख दें, जिससे डोसे में थोड़ा खमीर उठ सके।
- तय समय के बाद डोसा बैटर को लेकर एक बार फेंट लें और इसके बाद एक नॉनस्टिक तवे को मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला लें।
- अब एक कटोरी में मल्टीग्रेन डोसा का बैटर लें और उसे तवे के बीच में डालकर गोल-गोल करते हुए फैलाएं।
- इसे कुछ देर सेकें उसके बाद डोसा पलट दें और उसके किनारों पर चम्मच की मदद से थोड़ा सा घी डाल दें।
- डोसा दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेकें और फिर फोल्ड कर प्लेट में उतार लें।
- इसी तरह सारे बैटर से मल्टीग्रेन डोसे तैयार कर लें। इन्हें चटनी, सॉस या सांभर के साथ सर्व करें।
