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साउथ इंडिया की कई डिश जबरदस्त लोकप्रिय हैं, जिनमें से एक है इडली। इसे हर कोई पसंद करता है। यह पाचन में काफी हल्की होती है। खास बात है कि इडली कई चीजों से बनती हैं यानी इसकी कई वैरायटी होती है। आज हम आपको मल्टीग्रेन इडली की रेसिपी बताएंगे। बाजरा, ज्वार, रागी, गेहूं और उड़द दाल से मिलकर बनने वाली यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसे बनाना बहुत आसान है और आपको जरा भी जोर नहीं आएगा। आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह घर के सभी सदस्यों का दिल जीत लेती है, वो फिर चाहे छोटा हो या बड़ा।
सामग्री (Ingredients)
1/2 कप रागी का आटा
1/2 कप बाजरे का आटा
1/2 कप ज्वार का आटा
1/2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप उड़द की दाल
2 टी स्पून मेथी दाना
1 टी स्पून नमक
तेल
विधि (Recipe)
- एक बाउल में उड़द दाल और मेथी के दानों को एक साथ पर्याप्त पानी के साथ लगभग दो घंटे तक भिगोकर रखें।
- दाल और मेथी दाने का पानी निकालकर ब्लेंडर में डालें।
- इसमें आधा कप पानी डालकर स्मूद बैटर बना लें।
- अब बैटर को एक गहरे बाउल में ट्रांसफर करें और उसमें सारे आटे को नमक के साथ मिलाएं।
- इसमें एक कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
- ढककर रात भर खमीर होने के लिए अलग रख दें।
- खमीर होने के बाद बैटर को अच्छी तरह से मिलाएं।
- इडली को जितना संभव हो उतना कम तेल के साथ मोल्ड में डालें।
- एक चम्मच इडली बैटर को सांचें में डालें।
- इन्हें 15 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
- बचे हुए बैटर से इसी तरह बाकी की इडली बनाएं और गरमागरम सांभर के साथ सर्व करें।
