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दाल हिंदुस्तान में सबसे ज्यादा लोकप्रिय डिश में से एक है। इसके स्वाद और पौष्टिकता को देखते हुए कई घरों में तो इसे रोजाना बनाया जाता है। ऐसे में कभी-कभार इससे बोरियत भी हो जाती है। आज हम आपको मुंह का स्वाद बदलने के लिए मिक्स दाल बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे खाकर आपका दिल खुश हो जाएगा। यह स्वादिष्ट तो होती ही है, साथ ही आपकी सेहत का ख्याल भी रखती है। इसे तैयार करने के लिए 2 या उससे ज्यादा दालों को मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है। आपने अगर अब तक इसे ट्राई नहीं किया है तो हमारे द्वारा बताई गई विधि बहुत मददगाकर साबित होगी। लंच या डिनर किसी भी वक्त इसका मजा लिया जा सकता है। इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)
मूंग दाल धुली – 1/4 कप
चना दाल – 1/4 कप
उड़द दाल धुली – 1/4 कप
अरहर (तु्अर) दाल – 1/4 कप
टमाटर – 5
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेजपत्ता – 2
हरी मिर्च कटी – 3-4
साबुत सूखी लाल मिर्च – 2-3
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 4
हरी इलायची – 2
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
नींबू रस – 2 टी स्पून
तेल/घी – 4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले सभी दालों को एक बर्तन में डालकर उन्हें साफ पानी से धो लें। इसके बाद दालों को पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद प्रेशर कुकर लें और उसमें भिगोई दालें, पानी, हल्दी और नमक डालकर ढक्कन लगा दें और कुकर को मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रख दें।
- कुछ देर बाद जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें और दालों को दस मिनट और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर कुकर ठंडा होने दें।
- जब कुकर ठंडा हो जाए तो उसका ढक्कन खोल लें और करछी की मदद से दालों को मैश करें।
- दाल अगर ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो उसमें जरूरत के मुताबिक गरम पानी मिला सकते हैं। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, लौंग, इलायची, तेज पत्ता, हींग, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक डालकर मसाले को अच्छे से भून लें।
- इसके बाद इसमें टमाटर काटकर डाल दें। अब इसे 3-4 मिनट तक पकाएं।
- पकने के दौरान जब टमाटर नरम हो जाएं तो उसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दें और 1-2 मिनट तक टमाटर और पकने दें।
- अब टमाटर के मिश्रण में उबली हुई दाल डालकर करछी की मदद से मिला दें। अब दाल को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें एक उबाल ना आ जाए।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और दाल में नींबू का रस और धनिया पत्ती डाल दें। तैयार है मिक्स दाल।
