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राजस्थान के कई व्यंजन ऐसे हैं जिनकी पूरे भारत में तूती बोलती है। इनका स्वाद सबकी जुबान पर चढ़ जाता है। एक ऐसी ही डिश है मिर्ची वड़ा, जो सबके दिलों पर राज करती है। इसे किसी भी तरह से समौसे व कचौड़ी से कम नहीं माना जा सकता। मिर्ची वड़ा नाश्ते के रूप में खास पसंद किया जाता है। इसे बनाने के लिए इसमें आलू की स्टफिंग भरकर फ्राई करते हैं। हरे धनिये की चटनी या टोमैटो कैचअप के साथ इसका जायका काफी बढ़ जाता है। इसे तैयार करने के लिए मिर्च के साथ बेसन, आलू और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। ये रेसिपी फटाफट बन जाती है और इसे बनाना भी बहुत आसान होता है।
सामग्री (Ingredients)
मिर्ची (लंबी मोटी पीले रंग वाली) – 5-6
बेसन – 1 कप
आलू उबले – 2-3
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू को उबालकर उनके छिलके उतार लें और एक मिक्सिंग बाउल में डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर सभी को अच्छे से मिला लें।
- अब मिर्ची लें और सभी में बीच में से चीरा लगा दें। ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से नहीं काटना है।
- इसके बाद मिर्ची के अंदर के बीजों को भी निकालकर अलग कर दें। इससे अगर मिर्ची में थोड़ा तीखापन भी हो तो वह भी खत्म हो जाएगा।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तक तेल गरम हो रहा है उस दौरान मिर्ची के अंदर खाली जगह पर तैयार किया गया आलू का मसाला भर दें।
- इसके बाद एक बाउल में बेसन डालकर उसमें पानी डालें और उसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- अब स्टफिंग भरी मिर्ची को बेसन में डालकर अच्छी तरह से डिप करें। फिर गरम तेल में मिर्ची डालें।
- इसी तरह एक-एक कर सारी मिर्ची बेसन में लपेटकर डीप फ्राई करने के लिए कड़ाही में डाल दें।
- मिर्ची को तब तक तलें जब तक कि उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर मिर्ची वड़े को प्लेट में निकाल लें।
