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सर्दियों में मटर का सेवन बेहद फायदेमंद माना जाता है। मटर से कई प्रकार की डिश बनती हैं, जो सबका दिल जीत लेती हैं। आज हम आपको बताने जा रहे हैं मटर मखनी की रेसिपी। अगर आप कुछ स्पेशल और डिफ्रेंट बनाने की सोच रहे हैं तो यह डिश बिल्कुल सही विकल्प है। इसकी बात ही अलग है। जो इसे एक बार खा लेगा वो बार-बार इसे बनाने की फरमाइश करेगा। इसका स्वाद ऐसा है कि मेहमान भी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएंगे। इस स्पेशल डिश को बनाने में ज्यादा जोर नहीं आता। इसे आप नान या रुमाली रोटी के साथ परोस सकते हैं। अभी तक आपने दाल मखनी का ही मजा लिया होगा, लेकिन इस बार मटर मखनी का लुत्फ उठाकर देखें।
सामग्री (Ingredients)
हरे मटर के दाने - 200 ग्राम
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
2 चम्मच तेल
1/4 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च
1/4 चम्मच धनिया पाउडर
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1/4 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच मक्खन
1 चम्मच बेसन
नमक- स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले गैस पर कड़ाही में तेल डालकर इसे गरम कर लें और फिर इसमें जीरा डालें।
- इसके भुनने के बाद इसमें हींग, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
- अब मसालों में पिसे हुए टमाटर और लाल मिर्च डाल दें। टमाटर तब तक भूनने हैं, जब तक तेल उनसे अलग न हो जाए।
- जब मसाला भुन जाए, तो उसमें मटर के दाने डाल दें और इसे चलाते हुए इसमें नमक भी डाल दें।
- कुछ देर के लिए मटर को ढककर रखें और सही तरह से गलने दें।
- दूसरी गैस पर छोटा पैन गरम करें और उसमें पिघला हुआ बटर और बेसन डालकर हल्का ब्राउन होने तक चलाएं।
- जब ये अच्छी तरह भुन जाएं तो इसमें आधा कप पानी डाल दें। फिर सब्जी में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें।
- कुछ देर तक धीमी आंच पर मटर को पकने दें। जब मसाले और तेल अलग होने लगें, तो इसमें दूध की बची हुई मलाई डालकर चलाएं।
- मलाई से इसका जायका दोगुना हो जाएगा। तैयार है मटर मखनी।
