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घरों में जो भी खाना तैयार किया जाता है उसमें स्वाद से ज्यादा सेहत का ध्यान रखा जाता है। ऐसे में अधिकतर मौकों पर थाली में सादा सब्जी ही नजर आती है। हालांकि बीच-बीच में मसालेदार सब्जी की इच्छा भी हो जाती है। आज हम ऐसी ही रेसिपी मसाला टिंडे के बारे में बताने जा रहे हैं जो आपकी जीभ का जायका बदल देगी। आप अगर रोजाना सादा सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं तो यह एक शानदार विकल्प है। इसे बनाना आसान है। ये खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं। लंच या डिनर किसी भी वक्त इसका मजा लिया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
टिंडे – 6
टमाटर प्यूरी – 1/2 कप
प्याज का पेस्ट – 1/2 कप
अदरक, लहसुन पेस्ट – 1/2 बड़ा चम्मच
दही – 1/2 कप
धनिया पाउडर – 2 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1 टी स्पून
हरी मिर्च बारीक कटी – 3
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल
हरा धनिया – 1 चम्मच
विधि (Recipe)
- सबसे पहले टिंडे लें और उन्हें छीलकर अच्छे से धो लें। फिर इन्हें काट लें।
- अब एक कड़ाही लें और मीडियम आंच पर रखकर उसमें तेल गरम करें।
- तेल जब अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें सौंफ और हरी मिर्च डालकर अच्छे से चटकने दें।
- इसके बाद प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट इसमें डालकर अच्छे से भून लें।
- जब इस पेस्ट का रंग हल्का सा भूरा होने लगे तो इसमें टमाटर प्यूरी, गरम मसाला, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, हल्दी, धनिया सहित अन्य मसाले डाल दें।
- अब इसे कुछ देर तक मीडियम आंच पर फ्राई होने दे। कुछ देर बाद यह पेस्ट तेल छोड़ने लगेगा।
- जैसे ही यह तेल छोड़ दे तो इसमें दही फेंट कर डाल दे। इसे एक मिनट तक पकाकर कटे हुए टिंडे डालकर मिक्स कर दें।
- अब कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर टिंडे को पकने दें। कुछ देर बार टिंडे नरम हो जाएंगे।
- इसके बाद कड़ाही के ढक्कन को हटा दें और मीडियम आंच पर सब्जी को 2-3 मिनट तक फ्राई होने दें।
- इसके बाद आंच बंद कर दें। तैयार है मसाला टिंडे की सब्जी। इसे हरे धनिये से गार्निश कर रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
