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बहुत से घरों में ये सवाल रहता है कि आखिर नाश्ते में क्या बनाया जाए जो कि स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो। ब्रेकफास्ट के लिहाज से पोहा कटलेट इन पैमानों पर खरी उतरने वाली डिश है। इसे बनाने में बहुत ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है। वैसे भी सुबह का समय हर किसी के लिए काफी बिजी रहता है। ऐसे में नाश्ता बनाने में अगर समय की बचत हो तो कई परेशानियां हल हो जाती हैं। पोहा कटलेट बड़ों के साथ बच्चे भी काफी चाव से खाते हैं। आपने अगर कभी यह डिश नहीं बनाई है तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी फॉलो करके देखें। आपको जरा भी मुश्किल नहीं आएगी। इन्हें हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम ही सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)
पतला पोहा – 1 कप
आलू उबले – 2
मैदा – 1 टेबल स्पून
कॉर्न फ्लोर – 3 टेबल स्पून
ब्रेड चूरा – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1/4 टी स्पून
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पोहा साफ करें और फिर उसे पानी से अच्छी तरह से धो लें।
- अब पोहे को एक छन्नी में डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जिससे पोहे में मौजूद पानी निकल जाए।
- इसके बाद पोहे एक बड़े कटोरे में ट्रांसफर कर लें। इसके बाद उबले आलू के छिलके उतारें और उन्हें मसलकर पोहे में डालें और दोनों चीजों को मिक्स कर दें।
- अब इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, गरम मसाला, चाट मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर मिक्स करें।
- सभी चीजों को आपस में मिलाने के बाद मिश्रण में काली मिर्च पाउडर, कॉर्न फ्लोर और कटी धनिया पत्ती भी डालकर मिला लें।
- ध्यान रखें कि मिश्रण में ज्यादा नमी न रहे। अब एक बाउल में कॉर्न फ्लोर, मैदा डालकर मिलाएं और उसमें चुटकीभर काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डाल दें।
- थोड़ा-थोड़ा करते हुए आधा कप पानी डालें और स्मूद बैटर तैयार कर लें।
- अब आलू-पोहे के तैयार मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा लेकर उससे कटलेट तैयार करें और एक प्लेट में रखते जाएं।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, तब तक एक कटलेट उठाएं और उसे मैदा-कॉर्न फ्लोर के बैटर में डुबोएं।
- इसके बाद ब्रेड के चूरे में डालकर चारों तरफ से अच्छे से कोट करें और फिर तलने के लिए कड़ाही में डाल दें।
- इसी तरह कड़ाही की क्षमता के मुताबिक पोहा कटलेट फ्राई करने के लिए डाल दें। पोहा कटलेट को 1-2 मिनट तक पलटाते हुए सेकें।
- जब कटलेट दोनों ओर से सुनहरे होकर क्रिस्पी हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद बाकी बचे ब्रेड कटलेट भी इसी प्रक्रिया को अपनाते हुए डीप फ्राई कर लें।
