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डोसा का नाम सुनते ही मन में लजीज खाने की कल्पना होने लगती है। छोटा हो या बड़ा सबके सब इस पर मोहित होते हैं। यूं तो इस पर साउथ इंडियन फूड का ठप्पा लगा हुआ है, लेकिन पूरे देश में इसके लिए जबरदस्त दीवानगी देखने को मिलती है। डोसा की कई वैराइटी अस्तित्व में हैं और प्याज वाला डोसा भी इनमें से ही एक है। इसे हर कोई चाव से खाता है। बात अगर नाश्ते की हो तो भी ओनियन डोसा को प्राथमिकता दी जाती है। आप भी अगर घर पर स्वाद से भरपूर प्याज वाला डोसा बनाने की सोच रहे हैं तो आपकी मुश्किल आसान होने जा रही है। हम आपको इसकी रेसिपी बताएंगे, जिससी मदद से आप यह स्वादिष्ट डिश तैयार कर पाएंगे।
सामग्री (Ingredients)
सूजी (रवा) - 1 कप
बारीक कटे प्याज - 3
अदरक कटा - 1/2 टुकड़ा
चावल का आटा - 1 कप
रोस्टेड काजू - 3 टी स्पून
हरी मिर्च कटी - 3
जीरा - 1/4 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले सूजी और चावल के आटे को एक गहरे तले वाले बर्तन में डालकर मिक्स करें।
- इसके बाद मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालकर मिला दें। फिर इसमें हींग, जीरा और नमक डालकरमिक्स करें।
- बर्तन को ढककर 2-3 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रख दें।
- इस बीच प्याज के बारीक टुकड़े काट लें। फिर हरी मिर्च, अदरक और काजू के भी टुकड़े कर लें।
- तय समय के बाद मिश्रण का पेस्ट लें और उसमें प्याज को छोड़कर कटी हुई सारी चीजें डालकर मिक्स करें।
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल तैयार कर लें। इसके बाद एक नॉनस्टिक कड़ाही/तवा लेकर मीडियम आंच पर गरम करें।
- तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें।
- अब एक कटोरी में डोसा मिश्रण लें और तवे के बीच में डालकर गोल-गोल फैलाते हुए डोसा बनाएं।
- डोसा कुछ देर सेकने के बाद उसके ऊपर बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डाल दें।
- फिर चम्मच की मदद से प्याज को डोसे पर हल्का सा दबाएं और उसे 2-3 मिनट तक सेकें।
- इसके बाद किनारों पर थोड़ा सा तेल डालते हुए सॉट करें। कुछ देर बाद डोसा पलट लें।
- डोसा सुनहरा होने तक सेकना हैं। फिर उसे मोड़कर प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे प्याज वाले डोसे तैयार कर लें।
