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मकर संक्रांति के मौके पर देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरह के पकवान बनाए जाते हैं। इनसे त्योहार की रंगत बढ़ जाती है। इस त्योहार पर उड़द दाल से बनने वाले पकौड़ों को लोग खूब पसंद करते हैं और इनकी जमकर दावत उड़ाते हैं। वैसे एक बात बता दें कि ये पकौड़े स्वादिष्ट तो होते ही है, साथ ही सेहत को नुकसान के बजाय फायदा पहुंचाते हैं। इन्हें बनाना बेहद आसान है और ये झटपट तैयार होने वाली रेसिपी है। ऐसा नहीं है कि इन्हें किसी खास अवसर पर ही बनाया जाए, आप आम दिनों में भी घर पर तैयार इस चटपटी डिश का मजा ले सकते हैं। इन्हें खाकर आपका मुंह खुल जाएगा यानी ये जीभ पर जादू चला देंगे।
सामग्री (Ingredients)
सफेद उड़द दाल – 2 कटोरी
प्याज – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 5-6
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले उड़द की दाल लें और उसे साफ कर साफ पानी से धो लें।
- इसके बाद दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद दाल लें और उसे मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें और पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें।
- अब दाल को अच्छी तरह से फेंट लें। प्याज, हरी मिर्च के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
- इसके बाद इन्हें उड़द दाल के पेस्ट में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया पेस्ट में डाल दें।
- अब भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, अदरक लहसुन का पेस्ट मिश्रण मेंडालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- फिर एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो दाल पेस्ट हाथों में लेकर उन्हें पकौड़ों का शेप देते हुए तेल में डालते जाएं।
- इसके बाद पकौड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर डीप फ्राई कर लें।
- इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे पेस्ट से पकौड़े तैयार कर लें। इन्हें टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
