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अधिकतर लोग बंगाली मिठाइयों के दीवाने होते हैं। ये रसभरी होती हैं और मुंह में जाते ही घुल जाती है। इनकी मिठास कुछ खास होती है जो जीभ पर चढ़ जाती है। इन्हें खाने के बाद इनका स्वाद भूलना मुश्किल है। फिलहाल हम जिक्र कर रहे हैं लंगचा का। यह एक डीप-फ्राइड, चाशनी में भिगोई हुई बंगाली स्वीट डिश है जिसे खोया से बनाया जाता है। इसकी स्पंजी बनावट और मीठा स्वाद लोगों को आकर्षित करता है। किसी खुशी के अवसर या त्योहार पर यह मिठाई चार चांद लगा देगी और महफिल का रौनक बढ़ाने का काम करेगी। वैसे जरूरी नहीं है कि आप इसके लिए किसी मौके का इंतजार करें। आम दिनों में भी इसका लुत्फ उठाने में पीछे नहीं रहें। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो कर अपनी हसरत पूरी करें।
सामग्री (Ingredients)
200 ग्राम खोया
2 बड़े चम्मच मैदा
1 बड़ा चम्मच सूजी
1 बड़ा चम्मच घी
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
डीप फ्राई करने के लिए घी या तेल
चाशनी के लिए सामग्री
1 ½ कप चीनी
2 कप पानी
विधि (Recipe)
- एक पैन में पानी डालकर उसे गरम करें और फिर उसमें चीनी डालकर उसे उबालें। इसे 5-6 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- चाशनी एक तार की बन जाए, तो आंच बंद करके उसे अलग रखें। एक कटोरे में खोया, मैदा, सूजी, घर में बना इलायची पाउडर और घी मिलाएं।
- इसे अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। अगर आटा बहुत सूखा लगे, तो एक बड़ा चम्मच दूध डालकर गूंथें।
- आटे को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इसके बाद आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उन्हें बेलनाकार आकार दें।
- अब इन्हें तलने के लिए एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। लंगचा को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तेल से निकालें और तुरंत उन्हें गरम चाशनी में डालकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे मिठास अच्छी तरह से आटे के अंदर बैठ जाएगी।
- अब इनके ऊपर कटे हुए पिस्ता या बादाम डालकर सजाएं। तैयार है लंगचा।
