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खुद को हेल्दी और फिट रखने के लिए बहुत ध्यान रखना पड़ता है। खास तौर पर डाइट पर कंट्रोल करना जरूरी हो जाता है। ऐसे में ऐसी चीज चुननी पड़ती है जो टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी हो। आज हम आपको एक ऐसे कटलेट की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो इन दोनों पैमानों पर खरा उतरता है। हम बात कर रहे हैं ज्वार के आटे से बने कटलेट की। इस रेसिपी को आप सिर्फ दो चम्मच तेल में बना सकते हैं। ज्वार के आटे में ग्लूटेन और कैलोरी कम होती है, जो इसे एक आइडियल ऑप्शन बनाता है। इसे आप अपनी मनपसंद सब्जियां डालकर बना सकते हैं। एक बार तैयार होने के बाद इसे पुदीने की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें। इसे खाने के बाद सबके मुंह से तारीफ निकलेगी, फिर चाहे वो छोटा हो या बड़ा।
सामग्री (Ingredients)
1 कप ज्वार का आटा
1/2 कप कद्दूकस की हुई गोभी
1/2 कप कटा हुआ प्याज
1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
आवश्यकतानुसार नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच दही
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
विधि (Recipe)
- एक बाउल में ज्वार का आटा, कटी हुई गोभी, प्याज, गाजर और हरा धनिया डालें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, दही, अमचूर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें।
- अपने हाथों का उपयोग करके सामग्री को आटे में गूंथ लें। आटा ऐसे गूंथे ताकि मुलायम लोइयां बनें।
- अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और बीच से दबाकर चपटा कर लें।
- पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर कटलेट डाल दें। इन्हें ढक्कन से ढककर 4-5 मिनट तक पकने दें।
- दूसरी तरफ पलटें और कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएं।
- पक जाने के बाद ज्वार के कटलेट परोसने के लिए तैयार हैं।
- इन्हें पुदीने की चटनी, केचप के साथ परोसें और आनंद लें।
