साबूदाना की कोई भी रेसिपी खास तौर से व्रत में बनाई जाती है। हालांकि यह कोई नियम नहीं है और इनका मजा कभी भी लिया जा सकता है। यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आपने साबूदाना की खिचड़ी, खीर, पापड़ या कचोड़ी तो जरूर बनाई होंगी, लेकिन आज हम आपको बताने वाले हैं स्पेशल केसर और पिस्ता वाली साबूदाने की खीर की रेसिपी। इस डिश को खाकर घर के हर सदस्य को मजा आएगा। यहां तक कि घर पर आने वाले मेहमान भी इसके स्वाद में खो जाएंगे। वे इसे चटखारे लेकर खाएंगे। आपको लग रहा है कि इसे बनाना मुश्किल होता होगा, तो ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि से इसे आसानी से तैयार कर पाएंगे।

सामग्री (Ingredients)

साबूदाना - ½ कप
दूध - 1 लीटर
चीनी - ⅓ कप
किशमिश - 2 छोटी चम्मच
केसर के धागे - 15-20
इलायची - 5-6
काजू - 10-12
बादाम - 8-10
पिस्ता- 20-25

विधि (Recipe)

- सबसे पहले साबूदाना को धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। साबूदाना के फूलने पर पानी छानकर निकाल लें।
- अब बादाम, काजू और पिस्ता बारीक काट लें। इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लें।
- एक कटोरी में थोड़ा सा दूध डाल कर उसमें केसर भिगोकर रख दें। अब खीर बनाना शुरू करते हैं। एक बर्तन में 1 लीटर दूध गरम होने के लिए रख दें।
- जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल दें। जब तक दूध में उबाल न आए तब तक तेज आंच पर इसे चलाते हुए पकाएं।
- दूध में उबाल आने पर इसमें किशमिश, बादाम, काजू और केसर वाला दूध भी डाल दें और मध्यम आंच पर गाढा़ होने तक इसे पकाएं।
जब खीर गाढी़ हो जाएं तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। खीर 1-2 मिनट और पकने दें।
- आपकी खीर बनकर तैयार है। अब बादाम और पिस्ता से गार्निश कर गरमागरम खीर सर्व करें।