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लोगों के बीच चना जोर गरम काफी लोकप्रिय है। इस चटपटी डिश के लिए किसी का भी मन मचल सकता है। आपने सड़क किनारे चना जोर गरम का ठेला जरूर देखा होगा और कभी न कभी खाया भी होगा। इसका चटपटा स्वाद सबको पसंद आता है। स्ट्रीट साइड मिलने वाले चना जोर गरम को आप अपने घर में तैयार कर सकते हैं। इसे आप चाय के साथ भी खा सकते हैं या शाम को स्नैक्स के तौर पर भी। आप इसे जिसे भी खिलाएंगे वह तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएगा। इसे एअरटाइट कंटेनर में स्टोर भी किया जा सकता है। बता दें कि चना पोषक तत्वों से भरपूर होता है। ये पॉली अनसैचुरेटेड फैट्स के बढ़िया सोर्स होते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का मिश्रण होते हैं। ऐसे में यह डिश आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद रहेगी।
सामग्री (Ingredients)
काले चने - 200 ग्राम
भुना जीरा - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर - ½ छोटी चम्मच
अमचूर - 3 छोटी चम्मच
तेल - तलने के लिए
काला नमक - स्वादानुसार
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- चना जोर गरम बनाने के लिए सबसे पहले चने को अच्छी तरह साफ पानी में धो लें और उसके बाद इसे 6 से 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- इसके बाद चने से पानी निकालकर चनों को कुकर में डालकर एक कप पानी डालें और एक सीटी आने तक पकाएं।
- इसके बाद आंच बंद कर दें। थोड़ी देर बाद कुकर को खोलकर चने निकाल लें और बाकी पानी को फेंक दें।
- चने को फिर से साफ पानी से धोकर एक कटोरे में निकाल लें।
- अब चॉपिंग बोर्ड पर चने को एक-एक कर रखकर किसी चीज से दबाते जाएं ताकि ये चपटे हो जाएं।
- ध्यान रहे कि इतनी तेज न दबाएं कि ये टूट जाएं।
- इसके साथ ही इन चनों को एक बड़ी थाली में क्रम से थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लगाते जाएं।
- इसके बाद चनों की इस थाली को पूरे 1 दिन के लिए धूप में रख दें।
- जब चने अच्छे से सूख जाएं तो एक कड़ाही में तेल अच्छे से गरम करें और एक बड़ी स्टील की छलनी लेकर इसमें सूखे हुए चने डालकर तल लें।
- थोड़ी देर बाद कड़ाही से एक चने को निकालकर चेक करिए कि यह अच्छे से पका है कि नहीं।
- अगर चने अच्छे से सिक चुके हैं तो इसे एक पेपर लगी पलते पर निकाल लें। इससे कागज अतिरिक्त तेल सोख लेगा।
- अब चने के लिए मसाला तैयार करेंगे। नमक, काला नमक के साथ लाल मिर्च, भुना जीरा, गरम मसाला व अमचूर पाउडर एक साथ लेकर मिक्सी में चला लें।
- अब इस मसाले को चने की इस नमकीन पर अच्छे से छिड़क दें। तैयार है चना जोर गरम।
