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चटनी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। चटनी का चटपटापन सबका मन मोह लेता है। आज हम गुड़-इमली की चटनी के बारे में बताने जा रहे हैं। यह सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होती है। आम तौर पर किसी भी मौसम में इस चटनी के बिना स्ट्रीट फूड का मजा अधूरा सा रहता है। इतना ही नहीं कई स्नैक्स तो बिना इस चटनी के खाने में अपना स्वाद सा खो देते हैं। इसकी खासियत है कि अगर इसे एक बार बना दिया जाए तो काफी दिनों के लिए इसे फ्रिज में स्टोर कर रखा जा सकता है। इसका खट्टा-मीठा जायका छोटे-बड़े घर के हर सदस्य को पसंद आता है। आप भी अगर बाजार जैसी चटनी बनाना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी फॉलो करें, जो आपके लिए पूरी तरह से मददगार साबित होगी।
सामग्री (Ingredients)
इमली का गूदा – 1/2 कप
गुड़ – 1 कप
चीनी – 1 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बाउल में पानी लें और उसमें इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह से भिगो लें।
- इसके बाद गूदे को पानी में अच्छी तरह से मसल लें। इसी तरह एक बाउल में गुड़ डालकर उसे पानी में गला लें।
- इसके बाद एक कड़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर गैस पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब कड़ाही गरम हो जाए तो जाए तो उसमें इमली का मसला गूदा डालकर पकाएं।
- कुछ वक्त तक इमली का गूदा पकाने के बाद उसमें 1 कप भीगा हुआ गु़ड़ मिक्स कर दें।
- इसे करछी की मदद से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण में चीनी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर पकने दें।
- कुछ मिनट बाद चटनी में उबाल आने लगेगा। एक-दो बार उबाल आने तक चटनी को पकाएं।
- इसके बाद इसमें सौंफ डालकर मिक्स कर दें। लगभग 1 मिनट तक और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है गुड़-इमली की चटनी।
