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दिखने में शानदार और स्वाद में खूब बढ़िया स्पेशल हलवा - गाजर का गजरेला, ठंडा या गर्म कैसे भी सर्व करें, ज़ायका उत्तम ही लगेगा.
आवश्यक सामग्री -
गाजर - 4 (500 ग्राम) (छिली हुई)
चीनी - ½ कप (125 ग्राम)
काजू - 10 से 12
बादाम - 10 से 12
फुल क्रीम दूध - 500 मि. ली.
घी - 1 छोटी चम्मच
इलायची - 4
विधि -
*दूध को उबलने रख दीजिए. इसी बीच, गाजर के आगे और पीछे का भाग थोड़ा सा काटकर इन्हें कद्दूकस कर लीजिए. गाजर के बीच वाले पीले भाग को काटकर हटा दीजिए.
*दूध में उबाल आने पर कद्दूकस की हुई गाजर दूध में डाल दीजिए और इसे मिक्स करके गाढ़ा होने तक पकने दीजिए.
*इसी बीच, बादाम के पतले-पतले 4 से 5 टुकड़े करते हुए काट लीजिए. काजू को दो टुकड़ों में काट लीजिए. साथ ही इलायची को छीलकर कूटकर पाउडर बना लीजिए.
*गजरेला में गाढ़ी कन्सिस्टेन्सी आने पर इसमें चीनी डालकर मिला दीजिए.
*मेवे भूनने के लिए पैन में घी डाल दीजिए. घी के पिघलने पर इसमें बादाम और काजू डालकर हल्का सा भून लीजिए. भुने हुए मेवे प्लेट में निकाल लीजिए.
*थोड़े से मेवे गार्निशिंग के लिए बचाकर बाकी मेवे और इलायची पाउडर हलवे में डालकर मिक्स कर दीजिए. गजरेला तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए. इसे मेवों से गार्निश कर दीजिए.
*स्वाद में लाज़वाब गजरेला को आप गरमागरम या ठंडा जैसे मर्जी परोसिए.
