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हमारे देश में खाने की कई परंपरागत चीजें हैं, जिनका स्वाद आज तक लोगों की जुबान पर चढ़ा हुआ है। खीर भी एक ऐसी ही चीज है जिसने सबको दीवाना बनाया हुआ है। खास बात ये है कि खीर सिर्फ एक चीज से ही नहीं बनती बल्कि अलग-अलग चीजों से बनाई जा सकती है। यानी इसकी कई वैरायटी है जो लोगों के दिलों पर राज कर रही है। फिलहाल हम बात कर रहे हैं फ्रूट खीर की। यह स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए फायदेमंद भी होती है। वैसे तो आप कभी भी इसका मजा ले सकते हैं, लेकिन किसी खास अवसर या त्योहार पर यह मिठाई चार चांद लगा देती है। इसमें मौसमी फल शुमार किए जा सकते हैं। इसे खाने वाला इसकी तारीफ ही करता जाएगा। इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
दूध - 1 लीटर
चीनी - 1/2 कप
मौसमी फल – 1 कप केला, सेब, आम, आड़ू या नाशपाती, अंगूर
केसर के धागे – 6-7
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
मकई स्टार्च/कस्टर्ड पाउडर - 1-2 चम्मच
कटे हुए सूखे मेवे
विधि (Recipe)
- एक भारी तले के बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबाल लें। दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- दूसरे नॉन-स्टिक पैन में फल सेब और नाशपाती/आड़ू डालें। 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। एक तरफ रख दें।
- अब एक बाउल में कॉर्न स्टार्च और थोड़ा सा पानी डालकर बिना गांठ का पेस्ट बना लें। अब इसे उबलते दूध में डालकर इसकी स्थिरता को एडजस्ट करें और इसे मिलाएं।
- अब इसमें चीनी और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। दूध को गाढ़ा हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए।
- इलायची पाउडर डालें। अब इसे ठंडा होने दें। अब दूध में सभी कटे और भुने हुए फल डालें। इसे अच्छे से मिलाएं। तैयार है फ्रूट खीर।
