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बंगाली मिठाइयां पूरे देश में मशहूर हैं। जो भी इन्हें खाता है वो इनकी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाता। वहां की रसभरी मिठाइयां जबान पर शहद की तरह चढ़ जाती है। हालांकि अभी हम जिस स्वीट डिश का उल्लेख कर रहे हैं वो इनसे हटकर है, लेकिन वह बंगाल में काफी फेमस है। हम बात कर रहे हैं पातिशप्ता की। यह घर-घर में बनाई जाती है। ये टेस्टी और हेल्दी भी होती है। इसे बनाने के लिए दूध, नारियल, ड्राई फ्रूट और खोया जैसी पौष्टिक चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। आप जब चाहें इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। ये परिवार में सभी लोगों को पसंद आएगी। इसे रबड़ी के साथ भी खा सकते हैं। कुछ लोग इसके साथ मलाई खाना भी पसंद करते हैं।
बैटर बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)
मैदा - ½ कप
सूजी - 4 चम्मच
चावल का आटा - 2 चम्मच
पाउडर चीनी - 1 चम्मच
बेकिंग सोडा - ¼ चम्मच से कम
दूध - 1 कप
घी - 4-5 चम्मच पैन केक बनाने के लिए
स्टफिंग के लिए सामग्री (Ingredients)
मावा - 1 कप (250 ग्राम)
नारियल पाउडर या ग्रेटेड सूखा नारियल - ¾ कप (75 ग्राम)
पाउडर चीनी - ½ कप (75 ग्राम)
काजू - 8-10 (बारीक कटे हुए)
इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें और उसमें मैदा डालें।
- मैदा डालने के बाद इसमें सूजी, चावल का आटा, बेकिंग सोडा़, 1 चम्मच पाउडर चीनी और दूध डालकर इसका चिकना बैटर तैयार कर लें।
- बैटर को 20 मिनट के लिए दूसरी तरफ ढककर रख दें।
- स्टफिंग के लिए एक पैन में मावा डालकर इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूने।
- जब मावा का हल्का सा कलर चेंज होने लगे और इसमें से खुशबू आने लग तब गैस बंद कर दें।
- मावा में नारियल पाउडर, पाउडर चीनी, इलायची और ड्राईफ्रूट काटकर डालें और इसे अच्छी तरह से मिला लें। तैयार है स्टफिंग।
- नॉन स्टिक तवा या पैन को गैस पर रखकर गरम करें और जब तवा गरम हो जाए तब आप इसमें 1 छोटा चम्मच घी डालकर चारों ओर फैलाएं।
- अब बैटर से 1 चम्मच बैटर लेकर तवे पर डालकर पतला गोल फैलाएं।
- चम्मच से घी चारों ओर किनारों पर डालकर इसे धीमी आंच पर गोल्डन होने तक सेकें।
- जब ये बैटर नीचे से हल्का ब्राउन होने लगे तब इसे पलट दें और दूसरी ओर से भी इसे हल्का गोल्डन होने तक सेकें।
- दोनों ओर से सिक जाने पर इसे प्लेट में निकाल लें। अब इसी तरह से सारे पैन केक बनाकर तैयार कर लें।
- बने हुए पैन केक पर 1 चम्मच स्टफिंग डालकर इसे गोल-गोल फोल्ड करके इसके रोल तैयार कर लें।
- इसी तरह सारे पातिशप्ता बनाकर तैयार कर लें। इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
