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पत्ता गोभी की आवक यूं तो सर्दियों में ज्यादा रहती है, लेकिन यह गर्मियों में भी मिल जाती है। कह सकते हैं कि पत्ता गोभी सदाबहार है। अधिकतर लोग इसका सेवन सब्जी के रूप में ही करते हैं। बता दें कि आलू, फूल गोभी, मूली, पालक, पनीर की जैसे पत्ता गोभी का पराठा भी काफी स्वादिष्ट होता है। चूंकी पत्ता गोभी पौष्टिकता से भी भरपूर होती है, ऐसे में इसका पराठा भी खाने में अच्छा रहता है। यह बनाने की प्रक्रिया काफी आसान है। इसके लिए पत्ता गोभी को कच्ची या फिर भाप देकर इस्तेमाल कर सकते हैं। आपने अगर अब तक इस रेसिपी को घर में ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि फॉलो करें, जिससे आपको कोई दिक्कत नहीं होगी। पत्ता गोभी के पराठे का मजा अचार, चटनी या टमाटर सॉस के साथ उठाएं।
सामग्री (Ingredients)
पत्तागोभी कटी – 1 कप
गेहूं आटा – 1 कप
देसी घी – 1/4 कप
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
दही – 1 कप
हरी मिर्च – 1
जीरा – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पत्ता गोभी लें और उसे साफ कर पानी से अच्छे से धो लें।
- इसके बाद पत्ता गोभी के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें।
- अब एक मिक्सिंग बाउल में कटी पत्ता गोभी डाल दें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
- तय समय के बाद पत्ता गोभी में मौजूद अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और उसे फेंक दें।
- अब पत्ता गोभी में आटा डालकर मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण में जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और दही डालकर मिक्स करते हुए पानी इस्तेमाल कर आटा गूंथ लें।
- अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लेकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- इस दौरान आटे की लोइयां बना लें। एक लोई लेकर उसका पराठा बेल लें।
- जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें और बेला पराठा तवे पर सेकने के लिए डाल दें।
- इसके बाद पराठे को पलट-पलटकर तब तक सेकें जब तक कि दोनों ओर से उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसके बाद पराठा उतार लें। इसी तरह सारी लोइयों के पराठे बना लें।
