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गर्मी का मौसम जारी है और बाजार में आम की बहार है। लोग फलों के राजा आम का मजा लेने को आतुर हैं। आम और इससे बनी चीजों को काफी चाव से खाया जा रहा है। आम से कई डिश बनाई जाती हैं। आम के पापड़ भी इनमें से एक है। स्वाद से भरपूर यह डिश सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। इसका स्वाद बच्चे काफी पसंद करते हैं। आप भी अगर इनका जायका लेना चाहते हैं तो इसे बेहद आसानी से घर पर ही तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए किसी भी किस्म के आम का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बनाने के लिए बहुत कम सामग्री चाहिए होती है।
सामग्री (Ingredients)
आम के टुकड़े – 2 कप
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
देसी घी – 1/2 टी स्पून
चीनी – 2 टेबल स्पून (स्वादानुसार)
विधि (Recipe)
- सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के आम लें। इसके बाद आम के टुकड़े कर लें।
- इसके बाद मिक्सर जार में 2 कप आम के टुकड़े और 2 टेबल स्पून चीनी डाल दें।
- ध्यान रखें कि ब्लेंड करने के लिए इसमें पानी न डालें।
- जब आम और चीनी एकसार हो जाएं तो स्मूद प्यूरी को एक बाउल में निकाल लें।
- अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गरम करें और उसमें आम की प्यूरी डालकर पकाएं।
- आम की प्यूरी को तब तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि प्यूरी अच्छी तरह से गाढ़ी न हो जाए।
- इसके बाद प्यूरी में इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें।
- अब एक स्टील की थाली लेकर उस पर देसी घी लगा दें।
- अब थाली में तैयार की हुई आम की प्यूरी डाल दें और उसे समान रूप से फैला दें।
- अब थाली को 2-3 दिनों के लिए धूप में रखकर सुखाएं।
- प्यूरी को तब तक सुखाना है जब तक कि पारदर्शी न हो जाए।
- जब आम के पापड़ पूरी तरह से सूख जाएं तो चाकू की मदद से किनारों को खुरचें और पापड़ कोनुकसान पहुंचाए बिना धीरे-धीरे छीलें।- आखिर में आम के पापड़ को मनचाहे आकार में काट लें। चाहें तो इसके रोल भी तैयार किए जा सकते हैं।
