भिंडी की सब्जी अधिकतर लोगों को पसंद आती है। यूं तो इसकी कई डिश बनाई जा सकती है, लेकिन आज हम आपको बेसन भिंडी की सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे आप चाहें तो लंच में बना लें या फिर डिनर में भी इसका लुत्फ उठा सकते हैं। आप खाने में सिंपल लेकिन स्वादिष्ट सब्जी को शामिल करना चाहते हैं तो यह एक बढ़िया ऑप्शन रहेगा। इस सब्जी की सबसे बड़ी खासियत है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती और इसका स्वाद काफी रुचिकर होता है। आम दिनों के साथ इसे पार्टी-फंक्शन के मैन्यू में भी रखा जा सकता है। इसे रोटी, पराठा या राइस के साथ सर्व करें।

सामग्री (Ingredients)

भिंडी – 1/2 किलो
बेसन – 3 टेबल स्पून
प्याज कद्दूकस – 2-3 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
धनिया पत्ती – 2-3 टेबल स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
तेल – 3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले भिंडी को धोकर साफ करें और एक सूती कपड़े से पोछ लें। इसके बाद उन्हें लंबा-लंबा काट लें।
- अब एक बाउल में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर और थोड़ा सा नमक डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद एक बड़े बर्तन में इन मसालों को डालकर उसमें कटी हुई भिंडी डालें और अच्छी तरह से मिलाकर कोट कर दें।
- इसके बाद कोटिंग वाली भिंड़ी 15 मिनट के लिए अलग रख दें। एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा, सौंफ और चुटकीभर हींग डालकर अच्छी तरह से भूनें। इसके बाद इसमें कद्दूकस प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राई करें।
- कुछ देर बार इन मसालों में 2-3 टेबल स्पून बेसन डालकर भूनें। बेसन को लगभग 5 मिनट तक भूनें जिससे अच्छी तरह से पककर खुशबू देने लगे।
- अब प्याज-बेसन के इस मिश्रण में मसाला कोट की हुई भिंडी डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद कड़ाही को ढक दें और भिंडी को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
- बीच-बीच में भिंडी चलाते भी रहें जिससे वो जले नहीं। जब भिंडी अच्छी तरह से पककर क्रिस्पी हो जाए तो उसमें गरम मसाला और हरी धनिया पत्ती डालकर मिला दें।
- इसके बाद गैस बंद कर दें। कुरकुरी बेसन भिंडी तैयार हो चुकी है।