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चुकंदर काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे खाने से शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा में काफी इजाफा होता है। आम तौर पर महिलाओं और किशोरियों में खून की कमी की शिकायत रहती है। ऐसे में चुकंदर से बनी चीजें फायदेमंद हो सकती हैं। चुकंदर की चटनी का नाम भी इस लिस्ट में आता है। यह न सिर्फ हेल्दी होती है बल्कि ये खाने का जायका बढ़ाने का भी काम करती है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। अगर इसे बच्चों की डाइट में शामिल कर दिया जाए तो उनकी सेहत में काफी सुधार देखने को मिलेगा।
सामग्री (Ingredients)
चुकंदर – 2
टमाटर – 2
लहसुन कटा – 1 टी स्पून
अदरक कटी – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 1
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
सूखी लाल मिर्च – 3-4
चीनी – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
नींबू रस – 1 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले चुकंदर को छील लें और फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
- इसके बाद टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया भी बारीक काट लें।
- अब एक बर्तन में कटे हुए चुकंदर और टमाटर के टुकड़े डालें और उसमें खड़ी लाल मिर्च भी डाल दें।
- इसके बाद बर्तन में थोड़ा सा पानी और नमक डालकर तेज आंच पर पकाएं।
- टमाटर को कम से कम 10 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए पकाएं।
- चुकंदर-टमाटर पक जाने के बाद गैस बंद करें और उनके ठंडे होने का इंतजार करें।
- मिश्रण ठंडा होने के बाद मिक्सर जार में डालकर पीसें और प्यूरी तैयार कर लें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डालकर कुछ सैकंड तक भूनें। फिर कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर सॉट करें।
- कुछ देर बाद इसमें गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और भूनें।
- जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो तैयार की गई प्यूरी को इसमें मिलाएं।
- इसके बाद एक चम्मच चीनी और नमक डाल दें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- प्यूरी गाढ़ी होने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडी होने दें।
- हल्की गरम रहने पर इसमें नींबू रस और कटी हुई धनिया पत्ती मिक्स कर दें। तैयार है चुकंदर की चटनी।
