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हमारे देश के अलग-अलग हिस्सों में विभिन्न पकवान और व्यंजन मशहूर हैं। हर जगह का खास स्वाद है, जिससे उसकी पहचान होती है। इसी क्रम में उत्तराखंड की पारंपरिक स्वीट डिश है बाल मिठाई। मीठे के शौकीनों के लिए यह एक सौगात है। वैसे भी कई लोग मीठा खाने के शौकीन होने के साथ ही हर बार कुछ नया ट्राई करने की कोशिश करते हैं। आपकी शख्सियत भी अगर कुछ ऐसी ही है तो बाल मिठाई आपके लिए एक परफेक्ट स्वीट हो सकती है। इसका स्वाद जितना लाजवाब है इसे बनाना उतना ही सरल है। इससे किसी भी त्योहार की रौनक बढ़ाई जा सकती है। आप चाहे तो इसे आम दिनों में भी बनाकर आनंद लें।
सामग्री (Ingredients)
मावा – 2 कप
दूध – 1/2 कप
चीनी बूरा – 1 कप
नारियल बूरा – 1/2 कप
चोको पाउडर – 1 टेबल स्पून
मीठी गोली – 2 टेबल स्पून
चाशनी बनाने के लिए
चीनी – 1 कप
पानी – 1/2 कप
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मावा (खोया) लें और उसे एक कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर भून लें।
- जब मावा भुन जाए तो उसमें चोको पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
- अब इसमें चीनी का बूरा और नारियल का बूरा डाल दें और सभी को अच्छी तरह से मिला दें।
- अब इस मिश्रण में थोड़ा सा दूध डालकर मिला लें, इस दौरान गैस धीमी ही रखें।
- अब एक बर्तन लें और उसके ऊपर फॉयल लगाकर ऊपर से घी से ग्रीस कर दें।
- अब मिठाई का तैयार पेस्ट इस बर्तन में डालें और एक चम्मच की मदद से पूरे बर्तन में बराबर फैला दें।
- इसके बाद मिश्रण को सेट होने के लिए 20-25 मिनट तक अलग रख दें।
- तय समय के बाद एक प्लेट में बर्तन की मिठाई को पलट दें और उसके टुकड़ें कर लें।
- इसके बाद इन्हें गोलाकार दें। चाहें तो मिठाई को कोई भी आकार दे सकते हैं।
- अब चाशनी तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब चीनी पानी में अच्छे से घुल जाए तो एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और पहले से तैयार मिठाई को चाशनी में डुबोकर एक प्लेट में अलग रखते जाएं।
- इसके बाद मिठाई में मीठी गोली लगाते जाएं। इस तरह तैयार है बाल मिठाई।
