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बादाम फिरनी एक शानदार मिठाई होती है, जिसे खाकर किसी का भी दिल खुश हो जाता है फिर चाहे वह घर वाला हो या बाहर वाला। आप अगर मेहमाननवाजी के शौकीन हैं तो अपनों के मुंह में इसकी मिठास घोल सकते हैं। मुख्य तौर पर चावल और बादाम से बनने वाली इस स्वीट डिश को काफी पसंद किया जाता है। जिस तरह चावल की खीर का जायका सबके मुंह पर चढ़ा होता है, उसी तरह बादाम फिरनी भी लोगों को खूब भाती है। ड्राई फ्रूट्स की मदद से तैयार होने वाली इस रेसिपी का स्वाद निराला होता है। आप अगर पारंपरिक मिठाइयां खाकर बोर हो गए हैं तो यह बेहतर विकल्प हो सकता है। इसे बनाना भी आसान है। आप अगर ठंडी फिरनी खाना पसंद करते हैं तो इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद सर्व करने से पहले ऊपर से पिस्ता और बादाम डालकर परोसें।
सामग्री (Ingredients)
चावल – 1/2 कप
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – 1/2 कप
काजू कटे – 10
बादाम कटे – 25
पिस्ता – 10
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
विधि (Recipe)
- सबसे पहले चावल को साफ करें और उसे अच्छी तरह से धोकर लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद चावल को पानी में से निकालें और मिक्सर की मदद से चावल दरदरा पीस लें।
- इन्हें एक बर्तन में अलग निकालकर रख दें। इसी तरह बादाम को भी 2-3 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें जिससे उसकी गर्मी निकल सके।
- इसके बाद बादाम के छिलके उतार लें और उन्हें भी पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
- अब एक मोटे तले वाला बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब दूध में पहला उबाल आ जाए तो उसमें दरदरे पिसे हुए चावल डाल दें। इसके बाद करछी की मदद से लगातार चलाते हुए चावल पकने दें।
- फिरनी को तब तक पकाना है जब तक कि वह गाढ़ी न होने लग जाए। बीच-बीच में चलाते रहें जिससे दूध बर्तन से न चिपक सके।
- अब फिरनी में चीनी, बादाम का पेस्ट, काजू के बारीक टुकड़े डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
- ध्यान रखें कि इसे तब तक पकाते रहना है जब तक की चीनी अच्छी तरह से दूध में न घुल जाए।- इसके बाद फिरनी में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। एक मिनट तक और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है बादाम फिरनी।
